Broccoli en wortels uit de oven zijn een eenvoudig en kleurrijk bijgerecht, perfect om seizoensgroenten optimaal te gebruiken en een licht maar smaakvol gerecht op tafel te zetten. De broccoliroosjes en in plakjes gesneden wortels worden op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, citroensap, venkel- en sesamzaad, knoflook en een snufje chilivlokken: weinig ingrediënten die in de oven onweerstaanbare geuren vrijgeven.
Het is een gemakkelijk en snel recept, ideaal om elk hoofdgerecht te begeleiden, maar ook uitstekend als basis voor een vegetarische bowl, om een lauwwarme salade te verrijken of als licht hoofdgerecht. Dankzij het seizoen van de groenten en de eenvoud van de bereiding wordt dit een van je favoriete winterbijgerechten.
Hier nog enkele smakelijke en snelle ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 101,42 (Kcal)
- Koolhydraten 17,01 (g) waarvan suikers 6,47 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 3,26 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 5,74 (g)
- Natrium 296,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 3 wortels
- 1 snufje knoflookpoeder
- venkelzaad (naar smaak)
- sesamzaad (naar smaak)
- 1 snufje chilivlokken
- extra vierge olijfolie
- citroensap
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Groentenschiller
Bereiding
Scheur de broccoliroosjes van de stronk en was ze in koud water. Bewaar de steel voor ander gebruik (bijvoorbeeld voor deze romige Romige soep van broccolistengels).
Schil de wortels en snijd ze in niet te dikke plakjes.
Doe de broccoli en wortels in een ovenschaal, breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout en een scheutje citroensap.
Voeg knoflookpoeder (of een teentje fijngehakte knoflook), venkel– en sesamzaad naar smaak en een snufje chilivlokken toe. Meng goed zodat de smaken zich verdelen.
Zet de schaal in de heteluchtoven op 180°C en bak ongeveer 30 minuten. Roer een paar keer door voor een gelijkmatigere garing.
De broccoli en wortels uit de oven zijn klaar, een smakelijk en licht bijgerecht, heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
Tips en opmerkingen
Pas de baktijden en -methodes aan naar smaak en naar de grootte van de stukken. Als je wilt dat de groenten zachter worden, kun je de ovenschaal de eerste 15 minuten in de oven afdekken, zodat er wat stoom ontstaat.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de zaden weglaten of anders kruiden?
Zeker, venkel- en sesamzaad zijn optioneel; ze kunnen worden weggelaten of vervangen door andere (zonnebloempitten, komijn, pompoenpitten, enz.). Je kunt specerijen toevoegen zoals kerrie of kurkuma, knoflook weglaten als je het niet lust, en kruiden naar smaak toevoegen.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt de groenten een paar uur van tevoren bereiden en ze op het moment zelf opwarmen.
