Heerlijke en superzachte burgers van broccoli, aardappelen en wortelen, heel eenvoudig te maken, een geweldige vegetarische optie als alternatief voor de klassieke hamburgers van vlees. De bereiding is heel gemakkelijk, eerst kook je de groenten in een pan met een beetje water, daarna pureer je ze en voeg je de overige ingrediënten toe. Nadat je ze vorm hebt gegeven, bak je de burgers in de oven, met een beetje olie bovenop… in enkele minuten zijn ze klaar om geserveerd te worden als hoofdgerecht of om in een lekker broodje te stoppen, samen met andere groenten, een plakje provola of een heerlijke saus. Probeer dit recept, het is ook een geweldige manier om broccoli te laten eten door degenen die er niet van houden.
Hier zijn enkele andere voorstellen voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 106,77 (Kcal)
- Koolhydraten 18,13 (g) waarvan suikers 2,31 (g)
- Eiwitten 4,31 (g)
- Vet 2,37 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 2,93 (g)
- Natrium 169,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g broccoli (schoongemaakt)
- 250 g aardappelen
- 100 g wortelen
- 1 eidooier
- 1 eetlepel Grana Padano DOP
- q.b. paneermeel
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- 1 snufje kerrie (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Pan
- Mixer
Voorbereiding
Scheur de roosjes van de broccoli en was ze. Schil de wortelen en de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Doe alle groenten in een pan, met een beetje olie, een teentje knoflook naar smaak en een beetje water.
Zout en peper naar smaak en kook tot ze zacht zijn (1). Alternatief, kook ze in kokend gezouten water voor 6-7 minuten.
Doe de gekookte groenten in een mixer (of een blender) en pureer ze tot een puree.
Doe ze in een kom, voeg de grana, de eidooier, een snufje kerrie (als je dat lekker vindt) en 5-6 eetlepels paneermeel toe (2).
Meng goed tot je een zacht mengsel hebt dat met de handen te vormen is. Pas de hoeveelheid paneermeel aan op basis van de consistentie.
Verdeel het mengsel in 6-8 delen en vorm er een hamburger van, met de handen of met een speciale vorm. Haal de burgers door het paneermeel en leg ze op een bakplaat met bakpapier (3).
Besprenkel ze aan de bovenkant met een beetje extra vergine olijfolie of zaadolie.
Zet de bakplaat in een heteluchtoven op 190°C en bak de burgers gedurende 20-25 minuten, afhankelijk van de dikte, tot er een korstje aan de bovenkant ontstaat.
De burger van broccoli, aardappelen en wortelen zijn klaar, ze zijn heerlijk met een eenvoudige bijgerecht, maar ook geweldig voor in klassieke ronde broodjes.
Adviezen en notities
De groenten kunnen in de pan worden gekookt of in kokend water worden gekookt.
Je kunt de burgers ook in een airfryer of in een pan koken. In het laatste geval, wees voorzichtig bij het omdraaien omdat ze erg zacht zijn.
Naast de burgers kun je ook balletjes maken met hetzelfde mengsel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker, je kunt de broccoli vervangen door bloemkool of ook de verhoudingen tussen de verschillende ingrediënten lichtjes aanpassen.
Kan ik de kaas weglaten?
Natuurlijk, je kunt het weglaten en misschien naar smaak kruiden toevoegen.
