Een heerlijk hoofdgerecht maar zeer eenvoudig te maken, ook geschikt voor zondag en feestdagen. De cannelloni met mortadella en pistachenoten zijn gemakkelijk en snel te bereiden, met een romige vulling op basis van ricotta. Eenmaal gevuld, worden ze bedekt met bechamel en room, en gegratineerd in de oven. Perfect voor gelegenheden met gasten, ze kunnen van tevoren worden bereid en opnieuw in de oven worden opgewarmd indien nodig… probeer ze ook!
Hier zijn nog meer heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 542,72 (Kcal)
- Koolhydraten 22,72 (g) waarvan suikers 4,50 (g)
- Eiwitten 24,77 (g)
- Vet 39,53 (g) waarvan verzadigd 14,90 (g)waarvan onverzadigd 15,43 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 799,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 12 eiercannelloni (droog)
- 400 g ricotta
- 150 g mortadella
- 60 g pistachenoten
- 250 g bechamel
- 150 g keukenroom
- zout
- peper
- nootmuskaat (naar smaak)
- geraspte Grana Padano
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Kom
- Mixer
- Spuitzak
- Pan
- Zeef
Voorbereiding
Doe de mortadella in een mixer en hak het fijn. Hak de pistachenoten in stukjes, met een mes of ook in de mixer.
Doe de mortadella in een kom, voeg de ricotta, 50 g pistachenoten (de rest heb je later nodig), zout, peper, een snufje nootmuskaat naar smaak toe. Roer en zet apart (1).
Blancheer de cannelloni in licht gezouten water, gedurende 1 minuut (niet langer, ze moeten hun vorm behouden).
Laat ze uitlekken en drogen op een schone theedoek.
Doe het mortadella- en ricottamengsel in een spuitzak en snijd gewoon de punt af (er is geen mondstuk nodig).
Vul de cannelloni, van beide kanten, zodat de vulling gelijkmatig is.
Meng de bechamel met de room, en smeer hiermee de bodem van een ovenschaal in.
Leg de cannelloni, naast elkaar (2).
Verdeel het overige mengsel van room en bechamel erover, zodat ze volledig bedekt zijn. Bestrooi tenslotte met de overgebleven pistachenoten en een snufje grana (3).
Zet de schaal in een ventilerende oven op 180-190° en bak ongeveer 30 minuten.
De cannelloni met mortadella en pistachenoten zijn klaar, verdeel ze over de borden en serveer ze heet… smakelijk!
Adviezen en aantekeningen
Het is niet noodzakelijk om de cannelloni te blancheren, maar ik raad het wel aan omdat de pasta dan gelijkmatiger kookt in de oven.
U kunt ricotta van koe, schaap of gemengd gebruiken.
Als je geen room hebt, kun je alleen de bechamel gebruiken (in totaal 400 g).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten vleeswaren gebruiken?
Je kunt de mortadella vervangen door gekookte ham of spek.
Kan ik verse vellen gebruiken in plaats van droge cannelloni?
Zeker, als je verse pasta gebruikt hoef je het niet te blancheren, terwijl je bij droge vellen ze 2-3 minuten moet koken om ze te kunnen rollen.
