Een frisse en lichte schotel, uitstekend als zowel voorgerecht als hoofdgerecht, vooral tijdens de zomer. Caprese salade met gegrilde aubergines, als aanvulling op de klassieke tomaten en mozzarella… een zeer smakelijke maar eenvoudige en snelle variant om te maken. Een smakelijk idee dat in enkele minuten te bereiden is, maar vol kleur en smaak… je hoeft alleen maar mooie rijpe tomaten, kwaliteitsmozzarella en uitstekende extra vierge olijfolie te kiezen!
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 359,22 (Kcal)
- Koolhydraten 22,38 (g) waarvan suikers 6,71 (g)
- Eiwitten 21,90 (g)
- Vet 20,76 (g) waarvan verzadigd 12,53 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 5,45 (g)
- Natrium 643,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g mozzarella
- 1 aubergine
- 2 tomaten (of een andere variëteit)
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Grillpan
- Snijplank
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in regelmatige plakken, niet te dun.
Grill de plakken op een grillpan, aan beide kanten, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe. Wanneer ze zacht zijn, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.
Giet de mozzarella af en snijd deze in plakjes.
Was de tomaten, droog ze af en snijd ze in plakjes van dezelfde dikte. Breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
Pak een schaal of twee platte borden.
Leg de gegrilde aubergines erop, afgewisseld met mozzarella en tomaten.
Bestrooi naar smaak met gemalen zwarte peper en een beetje olie. Ten slotte, garneer met een paar blaadjes verse basilicum.
De caprese met aubergines is klaar, ik raad aan om deze op kamertemperatuur te serveren, of licht gekoeld.
Tips en varianten
Je kunt de aubergines op smaak brengen met gehakte knoflook (of poeder), of met peterselie.
Je kunt wat blaadjes rucola toevoegen. Je kunt het gerecht verrijken met plakjes rauwe ham tussen de ingrediënten.
Je kunt trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano of andere variëteiten naar keuze gebruiken.
Gebruik een mozzarella van goede kwaliteit, fior di latte (zoals ik gebruikte), of buffelmozzarella als je dat liever hebt.
Je kunt de aubergines bestrooien met grof zout voordat je ze grilt.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
