Op Carnaval, zoals men weet, mogen beignets niet ontbreken. Ze zijn een van die zoetigheden die direct een feestelijke sfeer brengen, vrolijkheid en middagen doorgebracht in de keuken. De carnavalsbeignets zonder eieren zijn ideaal voor wie intolerant is, of simpelweg als je een lichtere en delicatere smaak wilt krijgen, maar zonder af te zien van de lekkernij. Het deeg is gemakkelijk te bereiden in een kom en, dankzij de yoghurt, worden de beignets zacht en mals, terwijl de citroenschil een frisse en onweerstaanbare geur geeft.
Ze worden in een paar minuten bereid, met eenvoudige ingrediënten die we vaak al in huis hebben, en zijn ideaal om direct op te eten, nog warm, misschien bestrooid met wat poedersuiker. Probeer dit recept, het is perfect om Carnaval met eenvoud en lichtheid te beleven, om te delen met groot en klein.
Hier zijn nog meer ideeën voor uw carnavalslekkernijen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 60 g suiker
- 40 g zonnebloemolie
- 100 g melk
- 8 g bakpoeder voor gebak
- citroenschil
- 1 theelepel oranjelikeur (of limoncello)
- 1 snufje zout
- arachideolie (om te frituren)
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschappen
- Kom
- Handgarde
- Pan
- Keukenpapier
Bereiding
Giet de yoghurt in een kom, voeg de suiker, de zonnebloemolie en de melk toe. Roer enkele seconden met een handgarde.
Voeg de geraspte schil van een halve citroen en een theelepel likeur toe.
Voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder beetje bij beetje toe. Blijf roeren met de garde of met een lepel, totdat een klontvrij, vrij dik en homogeen mengsel is verkregen (1).
Giet ongeveer 1 liter arachideolie in een diepe pan en zet deze op het vuur.
Verwarm de olie tot hij warm is; hij is warm genoeg wanneer er kleine belletjes rondom een houten stokje ontstaan.
Maak met behulp van 2 theelepeltjes bolletjes van het deeg en dompel ze in de hete olie.
Bak ze ongeveer 5 minuten, of in ieder geval totdat ze goudbruin zijn (2).
Laat ze uitlekken met een tang of schuimspaan en leg ze op keukenpapier, zodat de overtollige olie kan worden opgenomen (3).
Ga door met frituren totdat het deeg op is. Met deze hoeveelheden krijg je 30-35 beignets, afhankelijk van de grootte.
De carnavalsbeignets zonder eieren zijn klaar, bestrooi ze naar smaak met poedersuiker (of kristalsuiker) en serveer ze warm.
Adviezen en notities
Bak weinig stukjes tegelijk, zodat de olie niet afkoelt. Gebruik een pan met een dikke bodem, omdat dat de temperatuur stabieler houdt.
De olie mag niet te heet zijn, anders verbranden de beignets aan de buitenkant en blijven ze van binnen rauw, maar ook niet te koud, anders worden ze erg vet.
Je kunt zowel witte yoghurt als citroen- of vanilleyoghurt gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je de beignets?
Als je ze niet allemaal meteen eet, zijn de beignets de volgende dag ook lekker, even opgewarmd in de oven of in de airfryer.
Kan ik de likeur weglaten?
De alcohol verdampt volledig tijdens het koken, waardoor de beignets geschikt zijn voor iedereen. Maar als je liever geen alcohol gebruikt, kun je de likeur weglaten en misschien een paar druppels citroen- of sinaasappelaroma toevoegen.
