Een lichte en smakelijke schotel, die geschikt is voor elk menu en elk seizoen… champignon en rucola salade, het is in een paar minuten klaar en wordt heel eenvoudig op smaak gebracht met olie, citroen, zout en peper. Ik heb crème champignons gebruikt, maar witte zijn ook prima, het belangrijkste is dat ze heel vers zijn, met stevige en knapperige pulp (niet sponsachtig). De salade kan zo geserveerd worden, of verrijkt worden met parmezaanse kaas snippers, feta kaas, walnoten, bresaola of spek… op deze manier kun je het als een lichte tweede gang genieten. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar erg smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 45,36 (Kcal)
- Koolhydraten 3,76 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 3,02 (g)
- Vet 2,68 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 197,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g champignons
- 1 bosje rucola
- citroensap (of balsamico azijn)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Dienblad
- Snijplank
- Mes
- Centrifuge
Voorbereiding
Was de rucola en droog het in een saladeslinger om al het overtollige water te verwijderen.
Reinig de champignons goed door het uiteinde van de steel, dat vuil is van de aarde, te verwijderen. Wrijf ze schoon met een vochtige doek of spoel ze snel af en droog ze.
Snijd de champignons in dunne en regelmatige schijfjes met een scherp mes.
Schik de rucola en champignons op een dienblad (of een serveerschaal).
Meng in een kommetje een paar eetlepels extra vergine olie met citroensap, zout en peper.
Besprenkel de champignons en rucola met de vers bereide dressing.
Uw champignon en rucola salade is klaar om geserveerd te worden!
Tips en variaties
U kunt het gerecht verrijken met snippers parmezaan, walnoten of in reepjes gesneden bresaola.
U kunt citroensap vervangen door een paar druppels balsamico azijn.
Gebruik zeer verse en stevige champignons, van gemiddelde of kleine grootte. Zowel witte als hazelnootkleurige zijn geschikt.
Als u kant-en-klare rucola in een zak gebruikt, is wassen niet nodig.
Als u me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks kosteloos een recept te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een koffie aanbieden op Ko-fi.
