Een smakelijk, kleurrijk en heel eenvoudig te maken bijgerecht, dat kan worden gecombineerd met alle hoofdgerechten, zowel vlees als vegetarisch. Champignons, aardappelen en groenten in de pan, een eenvoudig, snel en smakelijk recept… je hoeft alleen maar wat gebakken eieren, gegrilde kipfilet of kaas toe te voegen voor een volledige en smaakvolle maaltijd. Je kunt verschillende soorten champignons gebruiken (ik heb cardoncelli gekozen) en veel seizoensgroenten… probeer dit recept en laat me weten wat je hebt toegevoegd!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 139,33 (Kcal)
- Koolhydraten 25,09 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
- Eiwitten 6,23 (g)
- Vet 2,93 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,33 (g)
- Vezels 4,52 (g)
- Natrium 226,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g cardoncelli champignons (of andere variëteiten van gekweekte champignons)
- 2 aardappelen
- 2 courgettes
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- 2 Pannen
- Snijplank
- Schilmesje
Bereiding
Reinig de champignons door de resten aarde te verwijderen, wrijf ze schoon met een vochtige doek of spoel ze snel af.
Snijd ze in stukjes, doe ze in een pan met een teentje knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie (1).
Zout ze en laat ze op middelhoog vuur gaar worden tot ze zacht zijn, dit duurt 10-15 minuten.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes. Schil de wortel en snijd deze in plakjes, snijd de courgettes in blokjes.
Doe alles in een andere pan, met een scheutje olie en een snufje zout (2). Bak op hoog vuur, dek af en laat garen tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg de eerder gekookte champignons toe (3) en meng. Voeg een handvol gehakte peterselie (of andere kruiden naar smaak) toe en laat nog een paar minuten op smaak komen.
Je bijgerecht van champignons, aardappelen en groenten in de pan is klaar, je kunt het warm of lauw serveren, bij vlees of vegetarische hoofdgerechten.
Tips en notities
Indien nodig kun je een beetje warm water toevoegen om de groenten sneller te garen, ik heb het niet gedaan omdat ik liever heb dat ze steviger zijn.
Je kunt verschillende soorten champignons gebruiken: champignon, pleurotus, pioppini of gemengde gekweekte champignons.
Je kunt het recept personaliseren met de groenten die je lekker vindt (paprika’s, aubergines, erwten, uien, enz.).
Je kunt kruiden of specerijen naar wens toevoegen.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
