Chili con carne, een rustiek en heel smakelijk gerecht uit de Tex-Mex-keuken, tegenwoordig over de hele wereld verspreid. Het is een pittige stoofpot van vlees, met bonen, paprika en tomaat… uitstekend als eenpansgerecht, geserveerd met rijst of tortillas. Hier vind je mijn versie van dit gerecht (natuurlijk zijn er veel verschillende recepten), die ik heb bereid met rundvlees in kleine stukjes gesneden (in plaats van klassiek gehakt), rode bonen, paprika’s, en de onmisbare pittige kruiden. Het recept is echt heel eenvoudig en kan van tevoren worden gemaakt als dat nodig is, dan hoef je het alleen maar een paar minuten op te warmen. Als je net als ik van pittige en uitgesproken smaken houdt, probeer dit gerecht dan!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 397,71 (Kcal)
- Koolhydraten 41,65 (g) waarvan suikers 3,48 (g)
- Eiwitten 44,61 (g)
- Vet 7,31 (g) waarvan verzadigd 1,95 (g)waarvan onverzadigd 0,61 (g)
- Vezels 10,86 (g)
- Natrium 2.212,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g rundvlees (in stukjes gesneden, of gehakt)
- 500 g voorgekookte rode bonen (of zwarte, voorgekookt)
- 300 g tomatenpassata
- 2 paprika's
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 pittige pepers
- 1 theelepel gerookte paprika (of zoet)
- komijnzaad
- korianderzaad
- Half eetlepel rietsuiker
- vleesbouillon
- peterselie (of koriander)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Gietijzeren pan of zware aluminium pan
- Snijplank
Voorbereiding
Snijd het rundvlees in kleine blokjes. Doe het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie (1).
Laat het een paar minuten brouwen, voeg dan zout toe en leg het op een schotel.
Hak de ui en de knoflook fijn. Reinig de paprika’s door de binnenzaden te verwijderen en snijd ze in blokjes.
Doe alles in dezelfde pan als eerder, voeg de pittige pepers, de paprika, een handvol komijnzaad en korianderzaad (geplet of gemalen) toe.
Giet er een scheutje olie bij en laat een paar minuten bakken (2).
Voeg de tomatenpassata en de rietsuiker toe. Voeg zout toe en breng opnieuw aan de kook.
Voeg het eerder gebakken vlees toe, bevochtig met een beetje bouillon en laat ongeveer een uur koken (met de deksel erop) op laag vuur (3).
Na de tijd, voeg de bonen toe, meng en voeg indien nodig meer bouillon toe (4).
Ga door met koken voor nog eens 20-25 minuten, of totdat het vlees zacht is. De saus van de chili moet een dikke en romige consistentie hebben.
Aan het einde, bestrooi met een handvol gehakte peterselie (of koriander als je dat liever hebt).
De chili con carne is klaar, serveer het heet, naar wens geserveerd met nacho’s of tortillas.
Adviezen en opmerkingen
Pas de hoeveelheid peper en kruiden aan naar eigen smaak en afhankelijk van de gebruikte pepersoort.
Als je het gehakt wilt gebruiken, kun je de kooktijd verkorten.
Als je ze kunt vinden, gebruik jalapeno paprika’s in plaats van de klassieke paprika’s, of daarnaast. Verminder in dat geval de hoeveelheid pittige peper.
Je kunt rode of zwarte bonen uit blik gebruiken. Als alternatief kun je borlottibonen gebruiken, maar het recept is dan niet hetzelfde.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
