Courgettes in tonijnsaus, een leuk idee voor een zomers bijgerecht dat ook koud als voorgerecht kan worden geserveerd. Het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de courgettes in dunne plakjes te grillen en vervolgens de saus met tonijn en mayonaise toe te voegen… een snelle en smakelijke bereiding die bij elk menu past, net zoals de Aubergines met tonijnsaus. Probeer ook eens de courgettes met tonijnsaus, ze zijn heerlijk zowel alleen als geserveerd op een mooie plak brood!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 104,70 (Kcal)
- Koolhydraten 8,71 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
- Eiwitten 11,18 (g)
- Vet 3,40 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 1,62 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 228,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 100 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 100 g mayonaise
- 1 theelepel kappertjes
- 1 filet ansjovis in olie
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
Gereedschap
- Grillpan
- Mixer
- Kom
- Snijmachine of mandoline
Bereiding
Was de courgettes, droog ze en snijd ze in plakjes van 2-3 mm dik, in de lengte. Om ze gelijkmatig dik te krijgen, raad ik aan een mandoline of snijmachine te gebruiken.
Grill ze op een antiaanbak-grillpan, het duurt maar een paar minuten per kant (1-2).
Zodra ze gaar zijn, leg ze op een bord en bestrooi met een snufje zout, een beetje olie en een paar druppels citroensap. Laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
Maak ondertussen de tonijnsaus: doe de tonijn (goed uitgelekt van overtollige olie), het filetje van ansjovis, de kappertjes (gespoeld en uitgeknepen) en een klein bosje peterselie in een kleine mixer.
Mix enkele seconden tot een puree. Doe het mengsel in een kommetje, voeg de mayonaise toe en meng. Breng indien nodig op smaak met zout (3).
Leg de gegrilde courgettes op een dienblad en voeg de tonijnsaus toe. U kunt ze insmeren om ze te bedekken, of hier en daar wat toefjes saus toevoegen, zoals op de foto te zien is.
De courgettes met tonijnsaus zijn klaar, versier naar wens met extra kappertjes en peterselieblaadjes, serveer ze tenslotte koud of op kamertemperatuur.
Advies en aantekeningen
Indien mogelijk, gril de courgettes van tevoren, zodat ze goed kunnen afkoelen.
U kunt de klassieke lange groene courgettes gebruiken, of ook de ronde.
Als u niet van ansjovis houdt, kunt u deze weglaten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de courgettes met tonijnsaus bewaren?
Als je er nog over hebt, kun je ze een dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een bakje. Als je ze de dag ervoor wilt bereiden, bewaar dan de gegrilde courgettes en de saus apart in de koelkast.
