Met seizoensgebonden artisjokken, een eenvoudig en smakelijk recept, perfect voor de lunchpauze of een lichte avondmaaltijd. De couscous met artisjokken en kikkererwten is heel gemakkelijk te bereiden, met de klassieke voorgekookte couscous, artisjokken gebakken in de pan, zongedroogde tomaten en rode ui. Een snel en heerlijk vegetarisch gerecht, dat je kunt verrijken met andere ingrediënten als je een voedzamer gerecht wilt maken.
Probeer deze smakelijke salade en bekijk ook deze voorstellen als je wilt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
- Stroom 446,95 (Kcal)
- Koolhydraten 80,17 (g) waarvan suikers 9,60 (g)
- Eiwitten 20,34 (g)
- Vet 6,35 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 15,56 (g)
- Natrium 618,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g rauwe couscous
- 3 artisjokken (klein)
- 230 g kikkererwten uit blik
- 6 zongedroogde tomaten
- Een halve rode ui
- munt (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- 2 Kommetjes
- Snijplank
- Koker
- Zeef
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de punten en eventuele vezels binnenin te verwijderen. Terwijl je ze schoonmaakt, snijd ze in partjes en dompel ze in een kom met water en citroensap, om te voorkomen dat ze donker worden.
Als je ook de stelen hebt, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit een pan met een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de artisjokken toe (uitgelekt en uitgeperst) en bak ze 10-15 minuten, of totdat ze zacht zijn. Zout ze tijdens het koken en besprenkel de bodem met een beetje warm water.
Laat ondertussen de couscous zwellen met kokend water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als het klaar is, giet er een scheutje olie over en maak het los met een vork.
Giet de kikkererwten af. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes, schil de ui en snijd deze in ringen.
Voeg de artisjokken, kikkererwten, tomaten en ui toe aan de losgemaakte couscous. Mix het geheel en voeg indien nodig een scheutje olie toe.
De couscous met artisjokken en kikkererwten is klaar, serveer het op kamertemperatuur en voeg naar smaak enkele blaadjes munt toe.
Tips en opmerkingen
Buiten het seizoen kun je diepvriesartisjokken of artisjokken in potjes gebruiken.
Als je zongedroogde tomaten in olie gebruikt, dep ze dan droog met keukenpapier voordat je ze toevoegt.
Je kunt de ui weglaten als je die niet lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik toevoegen om het gerecht te verrijken?
Je kunt blokjes kaas zoals feta toevoegen, hardgekookte eieren in plakjes gesneden, andere seizoensgroenten, rauw of gebakken.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het zelfs de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
