Couscous salade met inktvissen en erwten, de zomerversie van de klassieke Inktvissen en erwten… een lichte en smaakvolle koude schotel, die snel bereid kan worden met gekookte inktvissen, voorgekookte couscous en verse of bevroren erwten. In dit geval heb ik ook een wortel in blokjes, een lente-ui en een paar basilicumblaadjes toegevoegd, om een vleugje kleur en geur te geven. Het recept kan van tevoren worden gemaakt en is geweldig voor een lunch aan zee of een zomerdiner buiten… probeer het en je zult zien dat iedereen ervan zal genieten!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 357,18 (Kcal)
- Koolhydraten 52,40 (g) waarvan suikers 6,33 (g)
- Eiwitten 29,59 (g)
- Vet 4,20 (g) waarvan verzadigd 0,23 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 5,96 (g)
- Natrium 689,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g rauwe couscous (voorgekookt)
- 300 g inktvis (schoongemaakt)
- 1 wortel
- 100 g erwten (vers of bevroren)
- 1 lente-ui
- basilicum (of andere aromatische kruiden)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Kom
- Koekenpan
Bereiding
Maak de inktvis schoon door de snavel te verwijderen en spoel ze af onder stromend water.
Kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn. De tijden hangen af van de grootte en de kwaliteit van de inktvis, controleer de gaarheid met een vork of een tandenstoker.
Giet ze af zodra ze gaar zijn, snijd ze in reepjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en een beetje zout (1).
Maak de lente-ui schoon en hak hem fijn, schil de wortel en snijd hem in blokjes.
Fruit ze in de pan met een beetje olie, voeg dan de erwten toe en breng op smaak met zout (2). Voeg een scheutje heet water toe en kook enkele minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg ze bij de inktvissen en meng (3).
Doe de couscous in een kom, giet de hoeveelheid heet water erbij zoals aangegeven op de verpakking en laat 5-6 minuten wellen.
Na de tijd, maak het los met een vork, voeg een beetje olie toe.
Voeg het tenslotte toe aan de kom met de andere ingrediënten.
De couscous met inktvissen en erwten is klaar, geur het met enkele blaadjes basilicum en serveer op kamertemperatuur, of koud.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de wortel weglaten als je dat niet lekker vindt, of vervangen door cherrytomaatjes in stukjes.
Volg voor het bereiden van de couscous de aanwijzingen en hoeveelheden op de verpakking.
Ik raad aan om inktvis van middelgrote of kleine grootte te gebruiken. Zowel vers als ontdooid zijn goed.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang kan je de couscous met inktvissen en erwten bewaren?
Je kunt het 1-2 dagen bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten glazen of stalen container.
Hoe kan ik de couscous vervangen?
Je kunt rijst, gerst, boekweit of een mix van voorgekookte granen gebruiken.
