Pompoen is een van de hoofdingrediënten van de herfst en het is onmogelijk om het niet te gebruiken om warme en hartige gerechten te bereiden. Crespelle met pompoen en speck, gegratineerd in de oven met bechamel en Parmezaanse kaas, zijn het perfecte recept om dit seizoen te vieren: een ontmoeting van zoete en hartige smaken die echt onweerstaanbaar is. De zachtheid van de pompoen, de hartige smaak van de speck en de romigheid van de bechamel smelten samen in een gerecht dat iedereen bij de eerste hap verleidt. Ideaal voor de zondagse lunch, brengen deze crespelle de warmte van de herfst en de vreugde van speciale gelegenheden naar de tafel, maar als je ze probeert, zul je zien hoe eenvoudig ze te maken zijn!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 432,28 (Kcal)
- Koolhydraten 36,74 (g) waarvan suikers 8,50 (g)
- Eiwitten 21,32 (g)
- Vet 23,36 (g) waarvan verzadigd 8,94 (g)waarvan onverzadigd 7,16 (g)
- Vezels 1,86 (g)
- Natrium 842,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 245 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren (groot)
- 250 g melk
- 110 g bloem 00
- zout
- boter (voor de pan)
- 400 g pompoen (schoongemaakt)
- 80 g roomkaas (of ricotta)
- 100 g speck (of gerookte gekookte ham)
- 300 g bechamel
- Parmigiano Reggiano DOP
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Crepepan
- 2 Kom
- Handklopper
- Ovenschaal
Voorbereiding
Begin met het bereiden van het beslag voor de crespelle: breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop ze lichtjes.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng het met behulp van een handklopper.
Giet tenslotte de melk (op kamertemperatuur) erbij en blijf roeren met de klopper tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Dek de kom af met folie en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de pompoen in blokjes, leg het in een koekenpan met een scheutje olie, een snufje zout en een takje rozemarijn (1).
Laat het koken tot het zacht is, voeg indien nodig een beetje heet water toe om het zachter te maken.
Wanneer het klaar is, doe het in een kom en pureer het met een vork tot een puree.
Voeg de roomkaas, een eetlepel bechamel toe en meng. Als het mengsel te stevig is, maak het dan zachter met 2-3 eetlepels melk.
Na de rusttijd, neem je het beslag weer en begin je de crespelle te bakken.
Verwarm een speciale pan met een klontje boter, giet er ongeveer een halve soeplepel beslag in en verdeel het.
Wanneer de randen van de crepe beginnen los te komen, draai je hem om met een spatel en maak je de andere kant klaar. Het duurt ongeveer 30 seconden per kant.
Ga door met de bereiding tot het beslag op is, en vet de pan af en toe in. Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 12 dunne crêpes moeten kunnen maken.
Vul elke crespella met 2-3 eetlepels pompoencrème en een plakje speck (2).
Vouw ze als een portefeuille en leg ze in een ovenschaal, ingevet met een dunne laag bechamel, zonder ze te veel te overlappen.
Bedek de crespelle met de resterende bechamel, voeg geraspte Parmezaanse kaas naar smaak toe en een snufje gemalen peper (3).
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 190° en laat ze ongeveer 15 minuten gratineren.
De crespelle met pompoen en speck zijn klaar om aan tafel te worden geserveerd… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Kies een soort pompoen met stevig en zoet vruchtvlees, in mijn geval heb ik een delica gebruikt.
Je kunt de speck vervangen door gerookte gekookte ham, of de vleeswaren geheel weglaten voor een vegetarische versie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de pompoencrespelle bewaren?
Als je er nog over hebt, kun je ze in een geschikte container invriezen. Dan hoef je ze alleen maar in de oven op te warmen wanneer dat nodig is.
