Doradefilets all’acqua pazza, een klassiek recept voor een zeer eenvoudige en smakelijke visgerecht, met een onweerstaanbare saus van cherrytomaatjes. In dit geval heb ik ervoor gekozen om de filets direct te gebruiken (en niet de hele vis), zodat ze gemakkelijker en praktischer kunnen worden geserveerd, en ook om de kooktijd te versnellen. Maar als je liever de hele dorade wilt gebruiken, reken dan één per persoon (van klein formaat, 400-450 g) en verleng de kooktijd tot ongeveer 25-30 minuten. Het recept is heel eenvoudig maar echt smaakvol, probeer het ook, en houd het brood klaar om de saus op te vangen!
Hier zijn nog meer eenvoudige en snelle visrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 273,68 (Kcal)
- Koolhydraten 6,55 (g) waarvan suikers 7,42 (g)
- Eiwitten 42,12 (g)
- Vet 8,78 (g) waarvan verzadigd 2,36 (g)waarvan onverzadigd 5,42 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 197,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 filets dorade
- 150 g cherrytomaatjes
- 2 tenen knoflook
- peterselie
- 1 peper (optioneel)
- Half glas droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
Voorbereiding
Verwijder de eventuele graten uit de filets met behulp van een pincet. Was ze en droog ze af met keukenpapier.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden, of in kleinere stukken als je dat wilt. Schil de knoflook en verwijder de kern.
Vet een grote pan in met een scheutje olijfolie, plaats de doradefilets erin zonder ze te overlappen.
Voeg de cherrytomaatjes, de knoflook, een paar blaadjes peterselie en een peper als je dat wilt toe. Zout lichtjes zowel de vis als de tomaten.
Zet op een middelhoog vuur. Wanneer de kookbodem het kookpunt heeft bereikt, blus met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen.
Doe de deksel erop, zet het vuur iets lager en laat 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de filets. Besprenkel af en toe het oppervlak van de vis met de saus die is ontstaan, je hoeft de filets niet om te draaien.
De doradefilets all’acqua pazza zijn klaar, leg ze op een schaal met hun kookbodem en de cherrytomaatjes, voeg een handvol gehakte verse peterselie toe.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt tomaten van de soorten kers of dadel gebruiken, rood of geel, of andere soorten tomaten, zolang ze rijp en sappig zijn.
Je kunt een eetlepel zwarte of taggiasche olijven toevoegen, of een paar blaadjes basilicum.
Je kunt de dorade vervangen door zeebaars of andere witte visfilets.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
