Klassieke artisjokkenrisotto, eenvoudig en romig, met verse seizoensartisjokken. Een gemakkelijk te maken hoofdgerecht, geschikt voor elke gelegenheid dankzij de delicate smaak… De bereiding is zeer snel, je hoeft alleen de artisjokken in de pan te bakken, ze aan de rijst toe te voegen en de risotto op traditionele wijze te koken, waarbij je geleidelijk groentebouillon toevoegt. Probeer dit heerlijke recept, onderaan vind je ook enkele tips om je risotto te variëren of te verrijken.
Hier zijn nog meer ideeën met artisjokken:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 597,48 (Kcal)
- Koolhydraten 127,98 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 12,81 (g)
- Vet 2,90 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 6,16 (g)
- Natrium 365,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g Vialone Nano rijst (of Carnaroli)
- 3 artisjokken
- Halve ui
- q.b. groentebouillon
- peterselie
- boter
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Kom
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon: verwijder de buitenste bladeren en de stekelige punten, halveer ze en verwijder het hooi (indien aanwezig), schil de stelen. Terwijl je ze schoonmaakt, dompel ze in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Hak de ui en laat deze in de pan zachtjes bakken met een scheutje olie.
Snijd de artisjokken in partjes (de stelen in plakjes) en voeg ze toe aan de ui. Zout en laat ze koken gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn. Bevochtig de bodem met een beetje groentebouillon om het koken te vergemakkelijken.
Verwarm in een pan een scheutje olie, voeg de rijst toe en rooster deze.
Bedek met kokende groentebouillon en voeg ongeveer de helft van de artisjokken toe. Kook de risotto op de klassieke manier, regelmatig roeren en bevochtigen met meer bouillon indien nodig.
Na de helft van de kooktijd, voeg ook de resterende artisjokken toe en breng op smaak met zout en peper.
Wanneer de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de kwaliteit), voeg een kleine klontje boter en een handvol gehakte peterselie toe.
Zet het vuur uit, meng goed en verdeel over de borden. Indien gewenst, kun je bestrooien met geraspte Parmezaan.
Je eenvoudige en romige artisjokkenrisotto is klaar… smakelijk eten!
Advies en varianten
Je kunt de stelen van de artisjokken pureren en aan de rijst toevoegen tijdens het koken, zodat je een nog romigere risotto krijgt.
Je kunt de boter vervangen door smeerkaas.
Je kunt de ui vervangen door een teentje knoflook. In plaats van peterselie, kun je tijm of munt gebruiken.
Je kunt de risotto verrijken met een mengsel van spek (ongeveer 50 g), speck of gekookte ham.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me trakteren op een kop koffie op Ko-fi.
