Een bijgerecht met courgettes dat heel eenvoudig, snel maar echt lekker is… eenvoudige gegratineerde courgettes, met een smakelijke paneerlaag gemaakt van grissini, amandelen, citroenschil en kruiden. De courgettes worden kort in de pan gebakken en daarna in de oven gezet, waar ze smaakvol en knapperig worden… probeer dit recept ook eens!
Hier zijn nog wat andere voorstellen die u kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 159,44 (Kcal)
- Koolhydraten 16,69 (g) waarvan suikers 0,64 (g)
- Eiwitten 8,65 (g)
- Vet 8,13 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 4,58 (g)
- Vezels 3,62 (g)
- Natrium 289,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 30 g grissini (of taralli)
- 15 g amandelen
- 1 teentje knoflook
- citroenschil
- geraspte Grana Padano (naar smaak)
- kruiden (peterselie, basilicum, tijm of andere)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Pan
- Mixer
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in regelmatige rondjes.
Doe ze in een grote pan met een scheutje olie en een snufje zout. Bak ze op hoog vuur gedurende 4-5 minuten, terwijl u ze regelmatig omdraait zodat ze niet aanbranden.
Breek de grissini (of taralli, of ander droog brood) in stukken en doe ze in een mixer samen met de amandelen, een teentje knoflook en een bosje peterselie, of andere kruiden naar smaak.
Maal een paar seconden tot een niet al te fijne korrel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de courgettes erop, probeer een enkele laag te vormen (1).
Dek ze af met de gehakte mix, strooi er daarna geraspte citroenschil overheen, een beetje Grana (als u dat wenst), een snufje zout en een scheutje olie (2).
Zet de bakplaat in een heteluchtoven op 190° en laat ongeveer 15 minuten gratineren, of totdat de courgettes goudbruin en knapperig zijn.
De eenvoudige gegratineerde courgettes zijn klaar, u kunt ze warm of lauwwarm serveren, in combinatie met alle hoofdgerechten.
Tips en varianten
U kunt de klassieke courgettes met donkergroene schil gebruiken, de Romeinse met lichtere schil of de trompetcourgettes.
U kunt de paneerlaag aromatiseren met de kruiden die u voorhanden heeft: peterselie, basilicum, tijm, munt of andere.
In plaats van de grissini kunt u taralli of ander droog brood gebruiken (ook een mengsel van verschillende soorten, als u resten wilt opmaken). Als alternatief kunt u oud brood raspen.
Als u de oven niet wilt aanzetten, kunt u de airfryer gebruiken, waarbij u de tijden aanpast aan uw model.
Als u me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatelinks aanwezig.
