Een ander smakelijk recept om gevulde aubergines te bereiden, perfect voor het zomerseizoen, als we volop aubergines hebben. De eenvoudige gevulde aubergines worden uitgehold als bootjes, gevuld met een smaakvolle vleessaus, waar de uitgeholde pulp aan wordt toegevoegd, en vervolgens in de oven gebakken. Voor de voorgekookte aubergines heb ik de magnetron gebruikt, wat de bereidingstijd aanzienlijk verkort en ze zacht maakt… als alternatief kun je de oven gebruiken, zoals hieronder in de notities aangegeven. Probeer dit heerlijke recept en laat het me weten!
Hier zijn nog enkele ideeën die je wellicht interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 520,71 (Kcal)
- Koolhydraten 24,13 (g) waarvan suikers 6,87 (g)
- Eiwitten 21,74 (g)
- Vet 38,41 (g) waarvan verzadigd 13,28 (g)waarvan onverzadigd 22,33 (g)
- Vezels 7,34 (g)
- Natrium 1.721,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines (ongeveer 450 g)
- 300 g gemengd gehakt
- 220 g tomatenpassata
- 1 teen knoflook
- basilicum (of andere kruiden naar smaak)
- geraspte Parmezaanse kaas
- Half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Uithollepel
- Magnetron
Bereiding
Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
Bestrooi ze lichtjes met zout en plaats ze in een magnetronbestendige schaal. Kook ze op volle kracht gedurende 5 minuten, de pulp moet zacht worden.
Als ze gaar zijn, haal de pulp eruit en snijd deze in stukjes (1).
Bak in een pan een teen knoflook in een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg het gehakt toe, bak het op hoog vuur en blus af met de witte wijn.
Voeg de tomatenpassata toe (houd een of twee eetlepels apart) en breng op smaak met zout. Laat een paar minuten koken en voeg dan de pulp van de aubergines toe (2).
Laat nog 4-5 minuten intrekken, zet dan het vuur uit en voeg een paar blaadjes basilicum toe naar smaak.
Vul de aubergines met de net bereide saus. Bestrooi de bovenkant met de overgebleven tomatenpassata en geraspte Parmezaanse kaas (3).
Plaats de gevulde aubergines in een bakvorm en bestrijk ze met een beetje olie.
Zet alles in een heteluchtoven op 190°C en bak gedurende 15-20 minuten. De aubergines moeten zacht zijn en de bovenkant licht gegratineerd, pas dit aan op basis van je oven en de grootte van de aubergines.
De eenvoudige gevulde aubergines zijn klaar, serveer ze heet, eventueel met een paar blaadjes verse basilicum.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de gevulde aubergines van tevoren bereiden en ze in de oven zetten vlak voor het serveren.
Als je de magnetron niet wilt gebruiken, kun je ze in de oven plaatsen (na inkepingen in de pulp te hebben gemaakt) voor ongeveer 20-25 minuten op 190°C. Als alternatief kun je ze in licht gezouten water koken.
Voor de vulling kun je gemengd gehakt gebruiken (bij voorkeur niet te mager), runder-, varkens- of kalfsvlees.
Je kunt ook op smaak brengen met pecorino of een gerijpte kaas uit je regio.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliate-links aanwezig zijn.
