Een heel eenvoudig recept, snel te maken maar vol smaak… erwten met eieren en spek, gekookt in de pan. Omdat ik ze had, heb ik verse erwten gebruikt, maar buiten het seizoen zijn diepvrieserwten ook prima… je hoeft ze alleen maar te koken met een beetje water, wat ui en een snufje zout, dan voeg je het spek en de geklopte eieren toe. In een paar minuten is het gerecht klaar, voedzaam en echt heerlijk!
Hier zijn nog enkele ideeën met erwten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 346,00 (Kcal)
- Koolhydraten 22,03 (g) waarvan suikers 8,37 (g)
- Eiwitten 25,55 (g)
- Vet 17,41 (g) waarvan verzadigd 6,31 (g)waarvan onverzadigd 9,74 (g)
- Vezels 8,29 (g)
- Natrium 792,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g erwten (vers of bevroren)
- 3 eieren
- 70 g gerookt spek
- Een halve ui
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano (optioneel)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Instrumenten
- Pan
- Kom
- Handgarde
- Snijplank
Bereiding
Maak de ui schoon en hak deze fijn, doe hem in een pan met een beetje olie en fruit kort aan.
Voeg de erwten toe, voeg een snufje zout en een beetje heet water (of groentebouillon) toe.
Kook ze ongeveer tien minuten, of totdat ze zacht zijn (1).
Wanneer de erwten gaar zijn (en het water is verdampt), voeg de in reepjes gesneden spek toe (2) en bak een minuut of twee.
Breek de eieren in een kom, voeg zout, peper en de grana padano toe als je dat lekker vindt. Klop met een garde of met twee vorken.
Giet het mengsel in de pan met de erwten en kook op middelhoog vuur een paar seconden, voortdurend roerend (3). Zodra de eieren zijn gestold, zet het vuur uit en voeg naar smaak een handvol gehakte peterselie toe.
De erwten met eieren en spek zijn klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt zowel verse als bevroren erwten gebruiken, pas de kooktijd aan op basis van hun grootte en kwaliteit.
Als je spek erg zacht is (het mijne was vrij gerookt), bak het dan apart zonder olie, voordat je het aan de erwten toevoegt. Je kunt het ook vervangen door spek of gekookte ham.
Ik raad aan om de eieren niet te veel te koken, anders wordt het gerecht een beetje droog.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
