Wanneer de zomer arriveert, hebben we altijd zin in frisse, lichte en snelle gerechten om te bereiden. De farro salade met garnalen en groenten is een van mijn favorieten: een smakelijk alternatief voor de gebruikelijke rijstsalade, perfect om mee te nemen naar het strand of om tijdens de lunchpauze op kantoor te eten.
Het kan van tevoren worden bereid, zodat het al klaar is in de koelkast wanneer dat nodig is. De sterren zijn de seizoensgroenten, in dit geval courgettes en paprika’s, die samen met de garnalen dit gerecht kleurrijk, smaakvol en compleet maken. Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend idee voor je zomermenu’s, is dit recept precies wat je nodig hebt!
Hier zijn nog meer lichte en smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 215,62 (Kcal)
- Koolhydraten 26,66 (g) waarvan suikers 5,14 (g)
- Eiwitten 21,11 (g)
- Vet 4,17 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 5,07 (g)
- Natrium 347,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g parelgerst
- 300 g garnalen
- 3 courgettes (kleine)
- 1 paprika
- kruiden (tijm, basilicum of andere)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Kom
Voorbereiding
Maak de garnalen schoon door de schaal en het zwarte darmkanaal te verwijderen, spoel ze goed af in koud water. Voor dit recept heb je alleen de staarten nodig, als je de koppen hebt, kun je die gebruiken voor een bouillon of andere bereidingen.
Spoel de farro af onder stromend water, kook het dan 30-35 minuten, of volg de aanwijzingen op de verpakking. Vergeet niet het water pas halverwege het koken te zouten.
Als het klaar is, giet het af en laat het afkoelen.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie, voeg de garnalen toe, zout en peper ze en kook ze 3-4 minuten op hoog vuur. Haal ze van het vuur en doe ze in een kom, je kunt ze heel laten of in stukjes snijden.
Doe in dezelfde pan de in blokjes gesneden courgettes en de paprika, ontdaan van zaden en in reepjes gesneden (1). Voeg een snufje zout, een scheutje olie toe en laat een paar minuten koken.
Wanneer de groenten klaar zijn, voeg ze dan toe aan de garnalen (2).
Voeg de farro toe en meng. Voeg tenslotte een paar blaadjes tijm, basilicum of andere kruiden naar keuze toe voor de geur.
De farro salade met garnalen en groenten is klaar, je kunt het meteen serveren of een paar uur in de koelkast laten rusten.
Advies en notities
Kies voor verse of kwalitatief goede ontdooide garnalen. Zowel tijgergarnalen als grote garnalen zijn geschikt.
Je kunt de groenten naar wens variëren, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt: tomaten, rode ui, aubergine, verse champignons, enz.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de farro vervangen?
Je kunt parelgerst, de klassieke rijst of een mix van granen gebruiken.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren bereiden, of zelfs de dag ervoor, mits je het in de koelkast bewaart.
