Fluweelzachte rode koolsoep, heel gemakkelijk te maken, romig en smaakvol, perfect voor het koude seizoen. De bereiding is heel eenvoudig, je kookt de kool met blokjes aardappelen en een beetje ui, dan pureer je alles en pas je de dichtheid naar wens aan. Ik heb geroosterde croutons in de pan toegevoegd om het af te maken en knapperigheid te geven, maar als je er niet van houdt, kun je ze weglaten. Probeer dit recept, het is snel en licht, maar echt heel lekker!
Hier zijn nog meer voorstellen voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 211,76 (Kcal)
- Koolhydraten 41,99 (g) waarvan suikers 6,42 (g)
- Eiwitten 6,30 (g)
- Vet 3,07 (g) waarvan verzadigd 0,40 (g)waarvan onverzadigd 0,52 (g)
- Vezels 6,92 (g)
- Natrium 443,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g witte kool (rood)
- 300 g aardappelen
- Een halve ui
- q.b. groentebouillon
- 2 plakken ambachtelijk brood (naar wens, voor de croutons)
- peterselie (of bieslook)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Pan
- Staafmixer
- Snijplank
- Koekenpan
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
Bereiding
Was de rode kool en snijd deze in reepjes, verwijder het hardere middelste deel.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Maak de ui schoon en snipper deze. Fruit de ui in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de kool toe, bestrooi met zout en laat het slap worden op matig vuur voor een paar minuten.
Voeg de aardappelen toe en bedek alles met de kokende groentebouillon.
Laat koken voor ongeveer 15 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn.
Snijd ondertussen het brood in blokjes (je kunt de korst verwijderen als je dat wilt). Rooster het in een koekenpan met een scheutje olie, tot je croutons hebt die krokant en goudbruin zijn.
Leg ze op een stuk keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Pureer de soep nu met de staafmixer. Als het te dik lijkt, voeg dan wat bouillon toe, als het te dun is, laat het dan een paar minuten koken.
De fluweelzachte rode koolsoep is klaar, verdeel hem over de borden met de croutons, een scheutje olie en een handjevol gehakte peterselie.
Tips en notities
Pas de hoeveelheid bouillon aan naar jouw smaak.
In plaats van croutons kun je garneren met blokjes aardappel gebakken in een pan.
Je kunt verse room toevoegen om de soep nog romiger te maken.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het dagrecept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
