Focaccia met gedroogde tomaten en olijven, een zeer eenvoudig gistdeeg om te maken, ook uitstekend als broodvervanger of om te serveren met voorgerechten. Het deeg is gemakkelijk te maken, als je geen keukenrobot hebt, kun je het ook met de hand maken… de toevoeging van melk maakt het nog zachter. De tomaten en olijven worden halverwege het rijzen toegevoegd, hak ze gewoon fijn en meng ze door het deeg… ze geven je focaccia een mediterrane smaak en geur. Probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 524,50 (Kcal)
- Koolhydraten 75,34 (g) waarvan suikers 10,61 (g)
- Eiwitten 15,03 (g)
- Vet 19,75 (g) waarvan verzadigd 3,00 (g)waarvan onverzadigd 14,86 (g)
- Vezels 4,59 (g)
- Natrium 488,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g Manitobameel
- 150 g bloem 00 (of type 1)
- 5 g gedroogde biergist (of 40 g gedroogde zuurdesem)
- 70 g zonnebloemolie (of olijfolie)
- 110 g melk
- 110 g water
- 3 g fijn zout
- 7 g suiker
- 75 g gedroogde tomaten
- 55 g Taggiasca-olijven
- extra vergine olijfolie (voor de bovenkant)
- grof zout (voor de bovenkant)
- aromatische kruiden (naar smaak)
Gereedschap
- Bakplaat van 26-28 cm
- Keukenrobot
- Kom
Voorbereiding
Doe de bloem, de droge gist en de suiker in de kom van de keukenrobot.
Meng in een schaal de melk, de olie en het water.
Giet beetje bij beetje de vloeistoffen op de bloem, terwijl je met de haak van de keukenrobot op lage snelheid mengt.
Als er een bal is gevormd, voeg dan het zout toe en blijf enkele minuten op gemiddelde snelheid kneden totdat je een gladde en homogene bal krijgt (1).
Bedek de kom met folie en laat rijzen gedurende een uur in de uitgeschakelde oven.
Na de tijd, spreid het deeg uit op het werkblad, vul het met de fijngehakte gedroogde tomaten en de olijven (2).
Kneed snel met de hand om de ingrediënten te verdelen en vorm opnieuw een bal.
Doe alles terug in de kom (nog steeds bedekt) en laat rijzen gedurende ongeveer 1,5 uur.
Rol het deeg uit in de bakplaat, ingevet met olie.
Laat nog 30 minuten rijzen.
Bestrijk ten slotte het oppervlak met extra vergine olijfolie, bestrooi met korrels zout en droge aromatische kruiden naar smaak (3).
Zet de focaccia in een heteluchtoven op 190° en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat het goudbruin en droog aan de onderkant is. Pas de tijd en temperatuur aan volgens je oven.
De focaccia met gedroogde tomaten en olijven is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Als je gedroogde zuurdesem gebruikt, moet je mogelijk meer water toevoegen.
Als je gedroogde tomaten in olie gebruikt, droog ze dan goed af met keukenpapier voordat je ze gebruikt.
Je kunt de Taggiasca-olijven vervangen door andere soorten naar smaak.
Als je liever een lagere focaccia wilt, kun je een klassieke rechthoekige bakplaat gebruiken.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
