Een smakelijk en eenvoudig zomergerecht, dat zowel lauwwarm als koud geserveerd kan worden… Sardijnse fregola met aubergines en cherrytomaatjes, snel te bereiden, smakelijk en licht, ook ideaal om mee te nemen naar het strand of als lunch op het werk. De fregola wordt gekookt in kokend water en vervolgens in de pan gebakken met de andere ingrediënten… probeer dit recept, het is echt gemakkelijk en smakelijk!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 151,66 (Kcal)
- Koolhydraten 25,42 (g) waarvan suikers 7,14 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 3,90 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 256,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g fregola
- 200 g aubergine
- 10 cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- basilicum (of andere aromatische kruiden)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Koekenpan
Bereiding
Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Bak ze in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook.
Voeg een snufje zout toe, zet het vuur iets lager en kook tot de blokjes zacht zijn.
Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en zet het vuur meteen uit.
Kook de fregola in gezouten kokend water en giet deze af als ze nog beetgaar is (ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de kwaliteit).
Doe het in de koekenpan met de aubergines en laat het een paar minuten op hoog vuur smaken.
Voeg tot slot enkele blaadjes basilicum toe, of andere kruiden zoals peterselie en oregano.
De fregola met aubergines en cherrytomaatjes is klaar, je kunt het meteen serveren of laten rusten, het is ook koud heerlijk!
Tips en variaties
Je kunt het gerecht verrijken met blokjes feta, tonijn in olie, of gebakken courgettes of paprika’s.
Passen de kooktijden van de fregola aan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Optioneel, je kunt een snufje chilipeper of rode ui in ringen toevoegen.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie trakteren op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
