Een heel eenvoudig, rustiek en smakelijk hoofdgerecht… fusilloni met tonijn en aubergines, perfect voor de lunch. De saus wordt in een paar minuten bereid met in de pan gebakken aubergines, tonijn in olie, tomaat, kappertjes en olijven… de fusilloni, dankzij hun vorm, houden het perfect vast en absorberen het. Probeer dit recept, het is eenvoudig, snel maar echt lekker!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 388,66 (Kcal)
- Koolhydraten 68,05 (g) waarvan suikers 4,96 (g)
- Eiwitten 19,89 (g)
- Vet 6,07 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 2,69 (g)
- Vezels 5,06 (g)
- Natrium 336,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g fusilloni (of een ander pastavorm)
- 80 g tonijn in olie
- 200 g aubergines
- 120 g tomatenpuree
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 eetlepel Taggiasca-olijven
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Doe ze in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg zout toe en bak ze enkele minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn.
Haal de blokjes uit de pan en houd ze warm.
In dezelfde pan, fruit een teentje knoflook in een scheutje olie. Voeg de tomaat, de kappertjes en de olijven toe.
Laat een paar minuten indikken op matig vuur, voeg dan de uitgelekte en in stukjes gesneden tonijn en de aubergines toe.
Breng op smaak met zout indien nodig en kook nog 5-6 minuten verder met een deksel erop.
Kook de pasta in gezouten kokend water voor de aangegeven minuten. Giet het af en voeg het toe aan de pan met de saus.
Voeg een handvol gehakte peterselie toe en meng goed. Als de saus te droog is, voeg dan een beetje kookwater toe.
De fusilloni met tonijn en aubergines zijn klaar, verdeel ze over de borden en serveer ze warm… smakelijk!
Advies en variaties
U kunt elke pastavorm gebruiken, ik heb gekozen voor de fusilloni, die erg geschikt zijn voor deze saus.
In het seizoen kunt u verse tomaatjes toevoegen. U kunt de saus op smaak brengen met een snufje chilipeper als u dat wilt.
U kunt de Taggiasca-olijven vervangen door klassieke zwarte olijven of ovengebakken olijven.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
