Eenvoudige en heerlijke gebakken aubergines, met kruiden gearomatiseerd paneermeel… een klassieke zomerse bijgerecht, snel en veelzijdig, dat geschikt is voor elke gelegenheid. In dit geval wilde ik de aubergines in de vorm van halve maantjes snijden, om af te wijken van de gebruikelijke ronde plakken of sticks. Het recept is in een paar minuten klaar, je hoeft de aubergines alleen maar te besmeren met een goede extra vierge olijfolie, ze te “paneren” en in de oven te bakken. Probeer de gebakken aubergine halve maantjes, ze zijn zo knapperig en lekker dat je er niet mee kunt stoppen!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 76,73 (Kcal)
- Koolhydraten 12,53 (g) waarvan suikers 4,53 (g)
- Eiwitten 2,35 (g)
- Vet 2,49 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,40 (g)
- Vezels 3,89 (g)
- Natrium 203,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine (ongeveer 350 g)
- q.b. paneermeel
- extra vierge olijfolie
- knoflookpoeder (naar smaak)
- paprika (naar smaak)
- kruiden (oregano, tijm, peterselie of andere)
- geraspte Grana Padano (naar smaak)
- zout
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- 2 Schaal of diepe borden
Bereiding
Was en droog de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in regelmatige plakjes van ongeveer 0,5-0,6 cm dik.
Snijd vervolgens elke plak doormidden om halve maantjes te krijgen.
Giet 2-3 eetlepels olijfolie op een schaal.
Meng op de andere schaal 3-4 eetlepels paneermeel met een snufje knoflook, een snufje paprika, een handvol gedroogde kruiden en een snufje grana, indien gewenst.
Besprenkel elk halve maantje met olijfolie, en haal het vervolgens door het gearomatiseerde paneermeel (1).
Leg de gepaneerde aubergines op een bakplaat bekleed met bakpapier, en leg ze lichtjes op elkaar (1).
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 190° en bak ongeveer 25 minuten, tot de aubergines goudbruin zijn van buiten en zacht van binnen (3). Pas de tijd en methode aan naar uw oven.
De gebakken aubergine halve maantjes zijn klaar, leg ze op een serveerschaal en bestrooi ze met een snufje zout. Ze zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
Tips en opmerkingen
U kunt de paneermeel aromatiseren met de kruiden en specerijen van uw keuze. Het toevoegen van grana is optioneel.
Snijd de aubergines niet in te dunne plakjes, anders worden ze te droog.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de aubergines in staafjes snijden?
Natuurlijk, je kunt ze in staafjes snijden of ze rond laten (als je een kleine aubergine hebt). Als je wilt, vind je hier het recept voor Knapperige auberginestaafjes.
Hoe lang zijn de gebakken aubergine halve maantjes houdbaar?
Als je er nog over hebt, kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de oven.
