Gebakken rijsttaart met erwten en worst, lekker en smeuïg… een eerste gerecht vol van smaak, perfect voor de zondagse lunch. Het recept is heel eenvoudig, je moet een klassieke risotto maken met een ragù van worst, erwten en tomaat, en het dan gratineren in de oven met plakjes scamorza en geraspte Grana. In enkele minuten breng je een rustiek en smaakvol gerecht op tafel, dat echt iedereen lekker vindt! Als je het wilt proberen, vind je hieronder alle aanwijzingen en foto’s van de stappen.
Als je van rijst houdt, kijk dan ook eens naar deze voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 467,95 (Kcal)
- Koolhydraten 55,38 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 19,63 (g)
- Vet 18,23 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 512,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g rijst
- 2 worsten
- 150 g erwten (vers of diepvries)
- 4 eetlepels tomatenpuree
- Half ui
- 150 g scamorza
- Grana Padano DOP
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Koekenpan
- Klein pannetje
Bereiding
Schil de ui en hak deze fijn, bak hem in een pan met een beetje olie. Voeg de worsten toe, zonder vel en verkruimeld, en bak ze aan. Voeg de erwten toe, breng op smaak met zout en kook ze een paar minuten (1), tot ze zacht zijn, en voeg een scheutje bouillon toe.
Rooster de rijst in een antiaanbakpan, zonder olie toe te voegen. Giet de kokende bouillon, de tomatenpuree, en kook het als een normale risotto, regelmatig roeren (2).
Voeg na 3/4 van de kooktijd de worst en erwten toe. Kook verder tot de rijst lichtjes al dente is, zonder dat het te droog wordt.
Vet een ovenschaal in met olie of boter en verdeel ongeveer de helft van de risotto erin.
Voeg 70-80 g scamorza toe, in dunne plakjes gesneden (3). Bedek met de resterende risotto en met de overgebleven scamorza.
Strooi tot slot de geraspte Grana en een snufje peper erover (4). Indien nodig, voeg een scheutje olie toe.
Zet de schaal in een heteluchtoven op 180-190° en laat ongeveer 20 minuten gratineren, zodat de kaas smelt.
De gebakken rijsttaart met erwten en worst is klaar, serveer hem warm en smeuïg… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Je kunt gerookte scamorza, provola of een andere smeltkaas zoals caciocavallo of provolone gebruiken.
Ik raad aan om Vialone Nano of Carnaroli rijst te gebruiken.
Je kunt de hoeveelheid tomaat naar smaak verhogen of verlagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de worst weglaten?
Zeker, als je een vegetarisch gerecht wilt, kun je het weglaten. Anders kun je het vervangen door spek, gekookte ham of gemengd gehakt.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt de risotto van tevoren koken en dan gratineren in de oven wanneer nodig.
