Gegratineerde andijvie uit de oven is zo’n eenvoudig maar onweerstaanbaar gerecht dat naar huis en mediterrane keuken ruikt. De bladeren van andijvie, zacht en licht bitter, passen perfect bij de hartigheid van olijven, kappertjes en ansjovis, de zoetheid van gedroogde tomaten en de knapperigheid van amandelen. Alles wordt verrijkt met een goudkleurige laag paneermeel en smeltend gemaakt door blokjes provola.
Het is een perfect recept als rijke bijgerecht of als lichte hoofdgerecht, warm direct uit de oven of lauw geserveerd, vergezeld van een sneetje rustiek brood.
Probeer het zelf en ontdek hoe gemakkelijk het is om een simpele krop andijvie om te toveren in een gerecht met een verrassende smaak!
Hier zijn nog meer smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 239,83 (Kcal)
- Koolhydraten 17,85 (g) waarvan suikers 7,78 (g)
- Eiwitten 13,45 (g)
- Vet 12,55 (g) waarvan verzadigd 4,52 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 551,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 krop andijvie (indivia)
- 60 g volkorenbrood in sneetjes (of rustiek brood)
- 1 eetlepel kappertjes
- 30 g gepelde amandelen
- 1 eetlepel taggiasca olijven
- 4 gedroogde tomaten
- 4 filets ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- 100 g provola
- geraspte Grana Padano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Ovenschotel
- Koekenpan
- Mixer
- Kom
Bereiding
Reinig en was de andijvie, snijd deze vervolgens in stukjes.
Doe deze in een koekenpan, met een scheut olie en een snufje zout (1). Laat het 3-5 minuten koken, totdat het zacht is geworden.
Doe in de mixer het brood, de kappertjes (ontzout), de gepelde knoflook en de amandelen. Zet de messen aan en hak enkele seconden.
Hak de gedroogde tomaten, de olijven en de ansjovis met een mes.
Doe de ingrediënten samen in een kom en meng (2). Snijd de provola in kleine blokjes.
Vet een ovenschotel in met een beetje olie en leg er een laag andijvie in, voeg ongeveer de helft van het mengsel en de provola toe, vorm dan een tweede laag andijvie (3) en bedek met de resterende kaas en mengsel (4).
Voltooi door een kleine lepel Grana en een scheutje olie erover te strooien.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 190°C en laat ongeveer 20 minuten bakken, of tot het gratineerd is.
De gegratineerde andijvie uit de oven is klaar, smaakvol en heerlijk, perfect als rijke bijgerecht of als aantrekkelijk hoofdgerecht.
Adviezen en opmerkingen
Kies een middelgrote krop, met een gewicht van ongeveer 500-600 g.
Laat de andijvie uitlekken van eventueel vocht dat het in de pan heeft vrijgegeven.
Je kunt brood in sneetjes (volkoren of wit) gebruiken of rustiek oud brood, zonder korst.
Het toevoegen van ansjovis is optioneel. Je kunt ook de provola weglaten als je dat niet lekker vindt.
Als je gedroogde tomaten in olie gebruikt, dep ze dan goed droog met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de andijvie vervangen?
Je kunt het vervangen door roodlof of krulandijvie. Je kunt het recept ook aanpassen voor savooikool of witte kool.
