Gegratineerde oesterzwammen uit de oven zijn een perfect bijgerecht wanneer je iets eenvoudigs maar vol van smaak op tafel wilt zetten. Met hun brede, vlezige hoed en stevige textuur zijn pleurotus ideaal voor de oven; ze krijgen een goudbruine bovenlaag en blijven zacht van binnen. Ze zijn ook voedzaam: laag in calorieën, vezelrijk en een bron van mineralen, ideaal voor wie lichte gerechten wil zonder smaakverlies.
In dit recept heb ik ze verrijkt met een geurige paneerlaag van paneermeel, knoflook en peterselie, die binnen enkele minuten een onweerstaanbaar krokant korstje geeft. Het is een snelle en eenvoudige bereiding, perfect als seizoensgebonden bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Probeer ze gerust zelf en je zult zien dat ze een van je favoriete manieren worden om paddenstoelen te bereiden!
Hier nog enkele smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 71,90 (Kcal)
- Koolhydraten 10,68 (g) waarvan suikers 2,46 (g)
- Eiwitten 4,41 (g)
- Vet 2,02 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 180,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 500 g oesterzwammen (Pleurotus)
- 50 g huisgebakken brood (of toastbrood)
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 teen knoflook
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Hakmolen
- Kom
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de pleurotus: verwijder het aardeachtige uiteinde van de steel, scheid de paddenstoelen van het bosje en maak de hoed en lamellen voorzichtig schoon met een vochtig doekje. Spoel ze alleen snel af als het echt nodig is en dep ze droog.
Doe in een kleine blender de gepelde knoflook, een bosje peterselie en het in stukjes gebroken brood.
Hak een paar seconden en doe het mengsel in een kom.
Voeg zout, peper, een kleine eetlepel paneermeel en een scheutje olie toe. Meng goed.
Neem een ruime ovenschaal en vet deze licht in met olie. Schik de paddenstoelen erin en bestrooi met het geurige mengsel. Maak maximaal één of twee lagen zodat ze gelijkmatig garen.
Besprenkel de bovenkant met een beetje olie en zet de schaal in een hete-luchtoven op 180-190°C en bak gedurende 20-25 minuten.
De gegratineerde oesterzwammen zijn klaar; serveer ze warm of lauw als een smakelijk bijgerecht.
Tips en opmerkingen
Je kunt het recept aanpassen voor andere paddenstoelen, zoals champignons of cardoncelli (dun gesneden).
Je kunt het brood op smaak brengen met kruiden naar keuze, vers of gedroogd: tijm, oregano, munt, marjolein, enz.
Pas de gaartijd aan naar de dikte van de paddenstoelen; controleer door er een prikker of vork in te steken.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe bewaar je gegratineerde pleurotus?
Je kunt ze een dag bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bakje. Verwarm ze daarna gewoon weer in de oven of in de airfryer.
