Heerlijke venkel in de oven gebakken, zonder bechamelsaus, maar met een smaakvolle mix van walnoten en rozemarijn… een eenvoudig en snel bijgerecht dat bij alle seizoensgebonden hoofdgerechten past. De venkel wordt in plakjes gesneden en een paar minuten in de pan zacht gemaakt, daarna in een ovenschaal gelegd met de andere ingrediënten, met een beetje melk om het bakken in de oven te vergemakkelijken. Probeer de gegratineerde venkel met walnoten, het recept is heel simpel maar echt lekker!
Hier zijn nog wat ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 106,22 (Kcal)
- Koolhydraten 4,42 (g) waarvan suikers 3,22 (g)
- Eiwitten 3,83 (g)
- Vet 7,52 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 3,35 (g)
- Natrium 121,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 venkel
- 40 g walnoten (gepeld)
- 80 g melk
- 1 takje rozemarijn (of andere kruiden)
- paneermeel
- Grana Padano geraspt
- boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen
- Ovenschaal
- Pan
- Snijplank
- Notenkraker
Voorbereiding
Was de venkel, verwijder de groene delen en de buitenste bladeren, en snijd ze vervolgens in dunne partjes.
Doe ze in een pan met een beetje olie, zout, peper en een paar eetlepels water (1). Laat ze ongeveer tien minuten koken, totdat ze zacht zijn.
Kraak ondertussen de walnoten, weeg de aangegeven hoeveelheid en hak ze samen met de rozemarijn en een paar takjes van de venkelgroen. Als je wilt, kun je ook andere kruiden toevoegen, zoals tijm of salie.
Vet de ovenschaal in (ik gebruikte er een met een diameter van 24 cm) en bestrooi met paneermeel.
Leg een laag venkel en voeg wat van de gehakte walnoten en rozemarijn toe (2).
Maak een tweede laag met de venkel en de resterende kruidenmengsel.
Giet ten slotte de melk erover en bestrooi het oppervlak met paneermeel, geraspte grana en een beetje olie (of een paar klontjes boter) (3).
Zet de schaal in een heteluchtoven bij 190° en laat 15-20 minuten gratineren, of in ieder geval totdat het oppervlak lichtbruin is.
De gegratineerde venkel met walnoten en paneermeel is klaar, heerlijk zowel warm als lauwwarm!
Tips en notities
U kunt de venkel stomen in plaats van in de pan.
U kunt de venkel in een enkele laag leggen, door een bredere schaal te gebruiken.
Als uw oven agressief bakt, verlaag dan de temperatuur naar 180° en dek, indien nodig, de ovenschaal af met folie tijdens de eerste minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de zuivel weglaten?
Natuurlijk, je kunt de grana weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief.
Je kunt de melk vervangen door groentebouillon.
