Een heel eenvoudig maar erg smakelijk gerecht, mooi om op tafel te presenteren, zowel voor feestdagen als voor andere gelegenheden… gegrilde octopus op kikkererwtpuree, licht en smaakvol, met octopus tentakels die op de grillplaat worden geroosterd. In dit geval heb ik de octopus met de multicooker gekookt, zodat het mals maar stevig is, als alternatief kunt u het in kokend water of met de slowcooker koken. U kunt dit gerecht zowel als voorgerecht als hoofdgerecht serveren, of kleine porties maken en deze in kopjes of glazen serveren. Probeer dit recept, het is echt heel smakelijk!
Hier zijn andere ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Snelkookpan, Grillplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 146,93 (Kcal)
- Koolhydraten 9,64 (g) waarvan suikers 2,55 (g)
- Eiwitten 18,41 (g)
- Vet 3,45 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 3,12 (g)
- Natrium 231,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 octopus (ongeveer 1 kg)
- 350 g kikkererwten in blik
- 1 blad laurier
- Halve stengel selderij
- 2 sjalotten
- Halve citroen
- 80 ml droge witte wijn
- 40 ml water
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- aromatische kruiden (basilicum, peterselie of andere)
Gereedschappen
- Snelkookpan elektrisch (multicooker)
- Staafmixer
- Grillplaat of grillpan
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatelinks aanwezig.
Voorbereiding
Voor de reiniging en het koken van de octopus met de aroma’s, volg de instructies in mijn recept voor de Eenvoudige Octopussalade.
Laat de octopus uitlekken van het kookvocht en scheid de tentakels met een mes. Het hoofd heb je niet nodig voor dit recept, maar je kunt het in reepjes snijden en toevoegen aan een klassieke zeevruchtensalade.
Giet de kikkererwten af en pureer ze met een staafmixer, voeg zout, peper, een beetje kokend water (of bouillon) en een scheutje olie toe. Indien gewenst, kun je er een paar heel laten om later het gerecht te garneren.
Je zou een dikke en homogene puree moeten krijgen.
Verwarm een grillplaat (of een antiaanbak grillpan) en grill de octopus tentakels aan beide kanten. Het duurt maar een paar minuten.
Nu kun je je gerechten samenstellen: verdeel over elk 2-3 eetlepels kikkererwtpuree, leg daarbovenop de gegrilde tentakels. Leg er 2 per persoon, als je de gerechten als voorgerecht wilt serveren, 3-4 als je ze als hoofdgerecht wilt serveren.
De gegrilde octopus met kikkererwtpuree is klaar, je hoeft alleen nog maar een scheutje olie en wat blaadjes basilicum of andere kruiden naar smaak toe te voegen.
Tips en opmerkingen
Je kunt de kikkererwtpuree op smaak brengen met gerookte paprika, kurkuma, kerrie of andere kruiden naar smaak.
Je kunt droge kikkererwten gebruiken, mits je rekening houdt met de kook- en weektijden.
Als je tijd wilt besparen, kun je de kikkererwtpuree van tevoren bereiden en de octopus koken. Bij het serveren hoef je alleen de kikkererwten op te warmen en de tentakels te grillen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
