Gemarmerde taart met tweekleurige kruimels, een eenvoudig maar echt heerlijk gebak dat zacht blijft, zelfs gedurende meerdere dagen. Ik heb het recept gehaald van de site van Natalia Cattelani, die dit gebak had voorgesteld in een aflevering van La prova del cuoco… ik heb alleen de hoeveelheden aangepast om ze aan mijn vorm aan te passen. Het recept kan complex lijken omdat zowel de basis als de kruimels tweekleurig zijn, maar in werkelijkheid is de procedure heel eenvoudig, het kost alleen een paar minuten extra om alle ingrediënten te wegen. Probeer de gemarmerde taart, hij zal u veroveren met zijn dubbele textuur, zacht aan de basis en krokant aan de bovenkant!
Hier zijn nog enkele ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 289,08 (Kcal)
- Koolhydraten 33,43 (g) waarvan suikers 14,54 (g)
- Eiwitten 5,49 (g)
- Vet 16,36 (g) waarvan verzadigd 10,22 (g)waarvan onverzadigd 5,89 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 17,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 225 g bloem 00
- 3 eieren
- 135 g boter
- 115 g suiker
- 75 g melk
- 12 g bakpoeder voor gebak
- 60 g melk
- 30 g onzoet cacaopoeder
- 60 g pure chocolade (gehakt)
- 25 g boter (koud)
- 25 g suiker
- 35 g bloem 00
- 2 eetlepels hazelnoten (of amandelen, voor de bovenkant)
- 25 g boter (koud)
- 25 g suiker
- 25 g bloem 00
- 12 g onzoet cacaopoeder
Gereedschappen
- Planetaire mixer of handmixer
- Bakvorm rechthoekig 24×18
- Bakpapier
- 4 Mengkommen
- Pannetje
Voorbereiding
Begin met de witte basis: smelt de boter in een pannetje (of au bain-marie) en laat het afkoelen, breek de eieren door de dooiers van de eiwitten te scheiden.
Klop de eiwitten stijf (met de planetaire mixer of de handmixer) en zet ze even opzij.
Klop in een andere kom de dooiers met de suiker, voeg dan de gesmolten boter en de melk toe.
Meng, voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en laat het mengen.
Vouw tot slot de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel.
Verdeel het mengsel in twee gelijke delen.
Meng de ingrediënten van de donkere basis (melk, gezeefde cacao, gehakte chocolade) in een kommetje. Voeg het resulterende mengsel toe aan een van de twee delen.
Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schep de twee mengsels erin, afwisselend licht en donker.
Bereid nu de twee kruimels in twee aparte kommetjes voor, meng de respectieve ingrediënten met de vingers, zodat er kruimelige mengsels ontstaan.
Verdeel de kruimels over het hele oppervlak van de taart, meng ze willekeurig. Bestrooi tot slot met grof gehakte hazelnoten (of met amandelsnippers).
Zet de taart in een voorverwarmde oven op 175° en bak hem ongeveer 35 minuten. Doe altijd de satéprikker-test om te controleren of het van binnen droog is.
De gemarmerde taart met tweekleurige kruimels is klaar, laat hem goed afkoelen en serveer in blokjes gesneden.
Adviezen en opmerkingen
Gebruik een bakvorm met ongeveer dezelfde capaciteit als degene die ik heb gebruikt (24×18 cm). Als je die niet hebt, bereken de hoeveelheden dan opnieuw zodat de taart de juiste hoogte heeft.
Voor de kruimels moet de boter koud zijn uit de koelkast.
Zeef de cacao goed voordat je het gebruikt, anders ontstaan er klontjes die moeilijk op te lossen zijn.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me trakteren op een kop koffie op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliate-links opgenomen.
