Wanneer ik op zoek ben naar een licht gerecht vol smaak, en ik heb misschien een mooie verse radicchio beschikbaar, bereid ik de geroosterde radicchio met feta en sinaasappel: een heel eenvoudig en snel recept, perfect om een andere touch aan de dagelijkse tafel te geven. Het bakken maakt de radicchio zacht en delicaat, terwijl de feta een zoute en romige noot toevoegt, die perfect samengaat met de frisheid van het sinaasappelsap en de knapperigheid van de walnoten.
Het is een eenvoudig maar verfijnd gerecht, ideaal als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht voor een lichte en smakelijke lunch. In slechts een paar minuten van voorbereiding breng je een mix van uitgebalanceerde, kleurrijke en karaktervolle smaken op tafel.
Probeer het ook: in een mum van tijd heb je een gezond, geurig en onweerstaanbaar lekker gerecht!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 190,54 (Kcal)
- Koolhydraten 13,93 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
- Eiwitten 7,26 (g)
- Vet 12,56 (g) waarvan verzadigd 4,28 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 563,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 krop rode radicchio uit Treviso IGP, vroege (of radicchio uit Verona)
- 60 g feta
- 1 sinaasappel
- 3 walnoten (of geroosterde hazelnoten)
- rozijnen (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 takje tijm (naar smaak)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Citruspers
- Kom
Bereiding
Snijd de radicchio in 4 delen, was en droog hem. Leg hem in een ovenschaal, zonder te stapelen.
Pers het sap van een sinaasappel uit en doe het in een kommetje. Voeg een snufje zout, een draai peper en een scheut olijfolie extra vergine toe.
Emulgeer met een vork of garde.
Giet de dressing over de radicchio, zodat hij ook tussen de bladeren doordringt.
Droog de feta, snijd hem in plakjes en verkruimel hem over de radicchio. Voeg vervolgens de in stukjes gebroken walnoten toe en een handvol rozijnen, indien gewenst, die je eerder hebt geweekt en uitgelekt.
Zet de ovenschaal in een heteluchtoven op 190° en bak gedurende 10-15 minuten, of totdat de radicchio zacht is en de feta licht goudbruin is.
De geroosterde radicchio met feta en sinaasappel is klaar. Voor het serveren kun je naar wens garneren met schijfjes sinaasappel en verse tijmblaadjes.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt rode radicchio uit Treviso gebruiken, vroeg, laat, of radicchio uit Verona of Chioggia, naar smaak.
De hoeveelheden van de ingrediënten zijn indicatief, je kunt naar wens meer of minder toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de walnoten vervangen?
Je kunt ze vervangen door geroosterde hazelnoten of amandelen, met pijnboompitten, of helemaal weglaten.
Kan ik de rozijnen weglaten?
Ja, de rozijnen zijn optioneel. Je kunt ze weglaten of vervangen door ander gedroogd fruit, zoals cranberry’s.
