Geroosterde varkensschenkel, een klassiek gerecht voor het winterseizoen, heel eenvoudig te bereiden, maar echt smakelijk. In dit geval heb ik het gecombineerd met veel kleurrijke seizoensgroenten, die ik eerst heb geroerbakt in een pan, voordat ik ze aan het vlees toevoegde. Voor gemak en om tijd te besparen, heb ik een voorgekookte schenkel gebruikt, maar als je een verse wilt gebruiken, vind je onderaan de pagina de instructies voor het bakken. Probeer dit recept, het is geweldig voor de zondagse lunch en ook voor feestelijke gelegenheden!
Hier zijn nog wat ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 358,72 (Kcal)
- Koolhydraten 21,45 (g) waarvan suikers 4,99 (g)
- Eiwitten 53,39 (g)
- Vet 7,97 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 3,39 (g)
- Vezels 5,75 (g)
- Natrium 334,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 varkensschenkel (voorgekookt, van 650 g)
- 1 aardappel
- 1 wortel
- Een halve ui
- 100 g broccoletti
- 100 g bloemkool
- 50 g romanesco broccoli
- 50 g spruitjes
- 1 blad laurierblad
- 1 takje rozemarijn
- Een halve glas witte wijn
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Dunschiller
- Snijplank
Bereiding
Open de schenkel, verwijder de gelatineachtige vloeistof uit de verpakking en plaats deze in een ovenschaal, licht ingevet met olie.
Voeg het laurierblad, de rozemarijn, de in stukjes gesneden ui en de witte wijn toe (1).
Zet de schenkel in een heteluchtoven bij 200°C en bak deze ongeveer 25-30 minuten. De baktijden en -methoden verschillen per merk, dus controleer altijd de instructies op de verpakking.
Schil ondertussen de wortel en aardappel en snijd ze in stukjes. Scheid de bloemkoolroosjes, weeg de hoeveelheden die je nodig hebt en was ze. Maak de spruitjes schoon door de hardere blaadjes te verwijderen en snijd ze doormidden of in vieren.
Verwarm een pan met een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de aardappelen en wortelen toe en bak ze 4-5 minuten.
Voeg de broccoli en de bloemkool toe, bevochtig de bodem met een beetje heet water en breng op smaak met zout.
Laat de groenten koken tot ze zacht maar nog stevig zijn (2).
Wanneer de schenkel gaar is, voeg de groenten toe aan de ovenschaal en zet nog 4-5 minuten terug in de oven, zodat ze de smaak opnemen.
De geroosterde schenkel met wintergroenten is klaar, plaats het op een serveerschaal en serveer het warm, besprenkeld met de bakjus.
Tips en opmerkingen
U kunt de hoeveelheden broccoli naar wens variëren en sommige soorten weglaten als u ze niet lekker vindt. U kunt zowel verse als diepvries producten gebruiken.
U kunt andere seizoensgroenten naar keuze toevoegen, zoals paddenstoelen of pompoen.
Als u een verse schenkel gebruikt, bak deze dan eerst in de pan aan alle kanten aan, plaats deze dan in de oven met de kruiden en bak hem bij 200°C gedurende 50-60 minuten.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om het recept van de dag gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
