Gerstsalade met veel kleurrijke en smakelijke groenten, een heel eenvoudig gerecht, perfect voor het mooie seizoen, dat ook van tevoren kan worden bereid. Je hoeft alleen maar de gerst te koken en de groenten toe te voegen die je het lekkerst vindt, in dit geval had ik paprika’s, courgettes, ui, champignons, erwten en cherrytomaatjes… dan heb ik op smaak gebracht met taggiasche olijven, kappertjes en verse kruiden. Probeer dit recept, het is heerlijk en kan gepersonaliseerd en verrijkt worden met de ingrediënten die je het lekkerst vindt.
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 208,13 (Kcal)
- Koolhydraten 47,16 (g) waarvan suikers 6,28 (g)
- Eiwitten 9,70 (g)
- Vet 1,45 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 10,54 (g)
- Natrium 172,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g parelgort
- 1 paprika
- 2 courgettes (kleine)
- 100 g champignons
- 60 g erwten (al gekookt)
- 6 cherrytomaten
- Halve rode ui
- 2 eetlepels taggiasche olijven
- 1 eetlepel kappertjes (naar smaak)
- kruiden (basilicum, tijm, peterselie of andere)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Kom
- Pan
- Pot
- Zeef
- Snijplank
Bereiding
Spoel de gerst af onder koud water, kook het vervolgens in kokend water gedurende 30-35 minuten, of totdat het zacht is. Vergeet niet het water pas halverwege het koken te zouten.
Als het klaar is, laat het uitlekken en doe het in een kom.
Terwijl de gerst kookt, maak de paprika schoon door de steel en zaden te verwijderen, was het en snijd het in reepjes.
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in plakjes. Doe ze samen met de paprika’s in een pan, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe, en bak ze een paar minuten op hoog vuur, zodat ze stevig blijven.
Maak de champignons schoon door het deel met aarde te verwijderen. Wrijf ze af met een vochtige doek en snijd ze in plakjes. Bak ze ook in een pan met extra vergine olijfolie en een snufje zout totdat ze hun vocht hebben verloren.
Was en snijd de tomaten in stukjes, schil de ui en snijd deze in ringen. Was de kruiden en hak ze grof.
Voeg alle ingrediënten toe aan de kom met de gekookte gerst: de paprika’s, de courgettes, de champignons, de erwten, de tomaten, de kappertjes, de olijven, de ui en de kruiden.
Meng goed, breng op smaak met zout indien nodig en voeg een scheutje olie rauw toe.
De gerstsalade met groenten is klaar, je kunt hem meteen serveren, of hem een uurtje of twee in de koelkast laten intrekken. Het is heerlijk, zowel koud als op kamertemperatuur.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de groenten naar wens aanpassen, afhankelijk van wat je hebt en het seizoen. Je kunt ook groenten op olie toevoegen (paddestoelen, artisjokken, gedroogde tomaten, enz.).
Om te aromatiseren, kun je basilicum, tijm, oregano, munt, peterselie of andere kruiden naar wens gebruiken.
Je kunt ook snelkookgerst gebruiken of deze vervangen door spelt.
Je kunt de salade verrijken met feta, tonijn of hardgekookte eieren.
Volg mij verder
Vind me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
