Gevlochten hartige briochebrood, gevuld met salami en provola… een zachte en smaakvolle gistdeeg, ideaal voor elke gelegenheid, van de Paas-picknick tot een klassiek aperitiefbuffet. Het deeg is heel gemakkelijk te maken en kan zowel met de hand als met een keukenmachine worden bereid. De rijstijd is niet te lang (hoewel je altijd de hoeveelheid gist kunt verminderen en verlengen) en de vlecht is heel eenvoudig te vormen. Om het oppervlak mooi goudbruin en glanzend te maken, hoef je het alleen maar te bestrijken met eieren en melk. Probeer dit recept, je zult zien hoe populair het zal zijn bij je gasten!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 302,79 (Kcal)
- Koolhydraten 33,35 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 13,71 (g)
- Vet 13,10 (g) waarvan verzadigd 4,65 (g)waarvan onverzadigd 7,61 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 559,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba bloem
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 50 g zonnebloemolie (of olijfolie)
- 250 g volle melk
- 1 ei
- 1 theelepel suiker
- 7 g fijn zout
- 130 g salami (in blokjes)
- 150 g provola (in blokjes)
- 1 eigeel (voor het bestrijken)
- 1 eetlepel melk (voor het bestrijken)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Bakplaat of bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Kwast
Bereiding
Doe de bloem, de droge gist en de suiker in de keukenmachine (of in een kom als je met de hand kneedt).
Giet beetje bij beetje de olie, het losgeklopte ei en de melk erbij en meng op lage snelheid met de haak.
Wanneer het deeg gevormd is, voeg het zout toe en blijf nog enkele minuten mengen tot je een gladde, homogene en elastische bal hebt die niet plakkerig is.
Bedek de kom met folie en laat rijzen op een beschutte plek (bijvoorbeeld in de oven die uit staat) gedurende ongeveer 2 uur en 30 minuten, of in ieder geval totdat het deeg in volume is meer dan verdubbeld (1).
Ondertussen, weeg en snijd de salami en provola in blokjes.
Na de tijd, verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol ze uit op het werkvlak, vorm lange rechthoeken (gebruik indien nodig een beetje bloem).
Verdeel op elke rechthoek de salami en de kaas (2). Vouw en rol het deeg op om drie worstjes te vormen.
Plaats ze samen aan één uiteinde en vlecht ze om een vlecht te vormen (3).
Bedek de vlecht met folie of een doek en laat nog 45-50 minuten rijzen.
Aan het einde, plaats het op een bakplaat met bakpapier en bestrijk het oppervlak met een eigeel gemengd met een eetlepel melk (4).
Plaats alles in de oven op 180° hete lucht (of 190° statisch) en bak ongeveer 30 minuten, of in ieder geval totdat de vlecht goudbruin aan de bovenkant is en droog aan de onderkant (5).
Pas de tijden en temperatuur aan afhankelijk van de kenmerken van je oven.
De gevlochten hartige briochebrood is klaar, plaats het op een schaal en laat het enkele minuten afkoelen voordat je het snijdt… smakelijk eten!
Aanbevelingen en opmerkingen
Je kunt de vulling aanpassen door andere vleeswaren (spek, gekookte ham enz.) of andere kazen (gerookte scamorza, caciocavallo, asiago enz.) te gebruiken.
Als er iets overblijft, kun je de vlecht in de vriezer bewaren, al in plakjes gesneden. Daarna hoef je hem alleen nog maar in de oven op te warmen wanneer nodig.
Wanneer je kneedt, voeg de melk beetje bij beetje toe omdat de hoeveelheid iets kan variëren afhankelijk van de gebruikte bloem.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie trakteren op Ko-fi.
