Een gemakkelijk en snel zomers recept, perfect als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd, ideaal voor de lunchpauze aan zee. De gevulde tomaten met couscous zijn in een paar minuten klaar, alleen de tijd om ze uit te hollen en de couscous te hydrateren. U kunt ze op smaak brengen en verrijken met veel andere ingrediënten, zoals olijven, tonijn of gedroogde tomaten… of u kunt ze eenvoudig laten zoals ik deed. Probeer dit recept, het is echt erg lekker, ideaal voor de warmste dagen!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 163,73 (Kcal)
- Koolhydraten 35,28 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 4,51 (g)
- Vet 0,93 (g) waarvan verzadigd 0,11 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 3,75 (g)
- Natrium 163,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 trostomaten (groot)
- 100 g rauwe couscous
- Halve rode ui van Tropea
- 1 eetlepel kappertjes
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Naar smaak kunt u zwarte of groene olijven, gedroogde tomaten, ansjovisfilets enz. toevoegen.
Gereedschap
- Lepelboor
- Zeef
- Kom
- Waterkoker
Voorbereiding
Was en droog de tomaten, verwijder het kapje met een mes.
Hol ze uit met een lepelboor (of een lepel), verwijder de zaden en de binnenste pulp, pas op dat u ze niet breekt.
Zout de binnenkant van de tomaten lichtjes, draai ze om in een zeef en laat ze ongeveer tien minuten uitlekken.
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb het in een kom gedaan, gezouten kokend water toegevoegd en het 5-6 minuten laten rusten. Vervolgens heb ik het los gemaakt met een vork en een beetje olie toegevoegd.
Spoel de kappertjes, knijp ze uit en voeg ze toe aan de couscous samen met de in ringen gesneden ui.
Neem nu de tomaten weer en vul ze met de couscous. Eindig met een lichte olie en een paar blaadjes basilicum.
De gevulde tomaten met couscous zijn klaar, ik raad aan ze koud of op kamertemperatuur te serveren.
Tips en variaties
U kunt de tomaten vooraf bereiden en in de koelkast bewaren, in een afgesloten bak.
U kunt de vulling verrijken met olijven, gehakte gedroogde tomaten, ansjovisfilets, fetakaas, mozzarella in kleine blokjes, tonijn in olie. U kunt de ui weglaten als u dat niet lekker vindt.
Gebruik rijpe maar stevige tomaten, van middelgrote tot grote grootte.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten lekker vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u me een koffie aanbieden op Ko-fi.
