Een heerlijke hoofdgerecht dat in een paar minuten klaar is, ideaal voor de zomer, maar het hele jaar door lekker. Aardappelgnocchi met pesto en geroerbakte kikkererwten, een zeer eenvoudig en smakelijk recept dat geschikt is voor elke gelegenheid. U kunt kant-en-klare gnocchi gebruiken of ze zelf maken als ze u goed lukken… als u verse pesto wilt bereiden, heb ik de hoeveelheden en instructies in de procedure geschreven, anders is potpesto ook prima. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 461,00 (Kcal)
- Koolhydraten 44,51 (g) waarvan suikers 3,45 (g)
- Eiwitten 13,74 (g)
- Vet 24,91 (g) waarvan verzadigd 7,70 (g)waarvan onverzadigd 3,70 (g)
- Vezels 5,55 (g)
- Natrium 980,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g aardappelgnocchi
- 100 g Genovese pesto
- 100 g gekookte kikkererwten
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Schuimspaan
- Koekenpan
Bereiding
U kunt de kant-en-klare pesto gebruiken, of deze zelf bereiden.
Als u het wilt maken, heeft u voor 2 porties 35 g basilicumblaadjes (goed gewassen en gedroogd), 15 g pijnboompitten, een teentje knoflook, 35 g Parmezaanse kaas (of pecorino), 35 g extra vergine olijfolie en wat grof zout nodig.
Werk alle ingrediënten in een vijzel, of hak ze in een mixer, als u wilt versnellen. U krijgt een romige en geurige saus.
Verwarm een koekenpan met een scheutje olie, voeg de kikkererwten (uitgelekt) toe, zout licht en laat ze een paar minuten bakken. Voeg naar smaak een snufje peper of chilipeper toe.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water gedurende ongeveer een minuut, zodra ze boven komen drijven, haal ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de koekenpan met de kikkererwten.
Voeg ook de pesto toe, roer en laat ze op laag vuur nog enkele momenten op smaak komen.
Gnocchi met pesto en kikkererwten zijn klaar, verdeel ze over de borden en garneer naar wens met verse basilicumblaadjes of geroosterde pijnboompitten.
Adviezen en opmerkingen
U kunt het recept ook maken met rucolapesto of courgettepesto.
Als u geen knoflook lekker vindt, kunt u het weglaten. U kunt een eetlepel ricotta toevoegen om de pesto romiger te maken.
U kunt de gnocchi direct in de koekenpan koken, met een lepel gezouten kokend water. Hoe dan ook, voeg de pesto pas op het laatste moment toe.
Als u me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kunt u me een koffie aanbieden op Ko-fi.
