Garnalen saganaki is een typisch Grieks gerecht, zeer rustiek, dat vaak in tavernes wordt geserveerd. Ze zijn heerlijk als hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht of als saus voor pasta… ze zijn snel te bereiden en bevatten alle smaken en geuren van de Middellandse Zee. Het bijzondere van dit recept is de combinatie van de zoetheid van de garnalen en de zoute smaak van feta, alles vergezeld van een smakelijke tomatensaus. Zoals alle traditionele recepten kunnen Griekse garnalen in vele variaties worden gemaakt, hier is mijn versie, heel eenvoudig maar vol smaak!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 208,82 (Kcal)
- Koolhydraten 8,96 (g) waarvan suikers 5,83 (g)
- Eiwitten 17,30 (g)
- Vet 12,23 (g) waarvan verzadigd 5,20 (g)waarvan onverzadigd 3,63 (g)
- Vezels 2,39 (g)
- Natrium 778,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g garnalen
- 250 g gepelde tomaten
- Halve rode ui
- 70 g feta
- basilicum
- oregano
- chilipeper (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
Bereiding
Pel de garnalen, verwijder het zwarte darmkanaaltje en was ze. Als je de koppen hebt, bewaar ze dan om een bouillon te maken die je voor andere bereidingen kunt gebruiken.
Snijd de ui en hak hem fijn. Fruit hem in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg dan de in stukjes gesneden tomaten toe (1).
Breng op smaak met zout en voeg naar wens een snufje chilipeper toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten koken.
Snijd de feta in stukjes en voeg ongeveer de helft toe (2). Laat 1-2 minuten koken zodat het gedeeltelijk smelt.
Voeg nu de garnalen toe, roer en kook 4-5 minuten, afhankelijk van hun grootte (3).
Breng op smaak met een paar blaadjes basilicum en een handjevol oregano, zet dan het vuur uit en voeg de resterende feta in stukjes toe.
De Griekse garnalen zijn klaar, serveer ze warm, vergezeld van geroosterd brood.
Adviezen en varianten
Je kunt de tomatensaus afblussen met een half glaasje ouzo.
Je kunt een halve paprika in blokjes toevoegen en een stervormige anijs als je dat lekker vindt.
In veel recepten wordt een laatste stap in de oven op 200° aanbevolen. Ik kies ervoor om de bereiding in de pan af te maken, om te voorkomen dat de garnalen te droog worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Welke garnalen moet ik gebruiken?
Zowel de klassieke middelgrote garnalen als de grote garnalen zijn geschikt. Zoals altijd raad ik aan om, indien mogelijk, verse ingrediënten te gebruiken.
Hoe kan ik feta vervangen?
Feta is een onmisbaar ingrediënt voor dit gerecht. Als je het weglaat, krijg je heerlijke garnalen in tomatensaus, maar het zal niet hetzelfde recept zijn.
