De Griekse gehaktballen met courgette, feta en munt (kolokithokeftedes), zijn smaakvol en eenvoudig, en bevatten alle geur en smaak van de Middellandse Zee. Krokant van buiten en zacht van binnen, deze kleine beignets zijn heel snel te maken, met slechts enkele pure ingrediënten en een procedure die voor iedereen haalbaar is. Perfect als een smakelijk voorgerecht, maar ook als een licht tweede gerecht of fingerfood voor een aperitief met vrienden, passen de Griekse gehaktballen bij elke gelegenheid. Ideaal om direct na het bereiden te genieten, zijn ze echt onweerstaanbaar, dankzij de frisse toets van aromatische munt en de zoutigheid van feta. Als je ze wilt proberen, hier is het recept!
Hier vind je nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 181,72 (Kcal)
- Koolhydraten 15,97 (g) waarvan suikers 0,74 (g)
- Eiwitten 10,27 (g)
- Vet 9,23 (g) waarvan verzadigd 4,80 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 488,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g courgette (zonder afval)
- 200 g feta
- 2 eieren (medium)
- 3 eetlepels bloem 00
- 3 eetlepels paneermeel
- munt
- 1 lente-ui
- extra vergine olijfolie (of pindaolie)
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Rasp
- Zeef
- Keukenpapier
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze. Doe ze in een zeef, bestrooi met grof zout en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken.
Knijp ze goed uit, droog ze met keukenpapier en doe ze in een kom.
Voeg de verkruimelde feta, de eieren, de bloem en het paneermeel (1) toe. Voeg een beetje zout toe, de gehakte lente-ui en 2-3 blaadjes gehakte munt.
Meng met een lepel tot een zachte en dikke massa (2). Als het te zacht lijkt, kun je nog wat paneermeel en bloem toevoegen.
Verhit een flinke scheut olie in een pan. Gebruik twee lepels om een beetje van het mengsel te nemen en leg het in de hete olie, waarbij je kleine platte gehaktballen vormt, vergelijkbaar met beignets (3).
Bak ze goed bruin aan beide kanten, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak slechts een paar gehaktballen tegelijk, afhankelijk van de grootte van de pan.
De Griekse gehaktballen met courgette en feta zijn klaar, serveer ze warm, vergezeld van yoghurtsaus of tzatzikisaus.
Adviezen en notities
De Griekse gehaktballen zijn heerlijk als ze net zijn gemaakt, maar als je er nog wat over hebt, kun je ze een dag in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven of luchtfriteuse.
Pas de hoeveelheid bloem en paneermeel aan op basis van de vochtigheid van de courgettes. Probeer echter niet te overdrijven, want het mengsel moet zacht blijven.
Naast munt kun je ook peterselie en dille toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de lente-ui weglaten?
Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten of vervangen door verse knoflook.
Kan ik de gehaktballen in de oven bakken?
Ik raad het je af omdat je niet hetzelfde resultaat zult bereiken, dit recept is bedoeld voor frituren.
