Groentengehaktbrood, smaakvol en heel eenvoudig te maken, heerlijk zowel warm als koud, met een toefje mayonaise. Het wordt bereid met een basis van gekookte aardappelen, eieren en paneermeel, waaraan gebakken groenten worden toegevoegd… ik heb gekozen voor courgettes, wortels en ui, samen met een paar blokjes scamorza, maar je kunt het vervangen door andere ingrediënten. De bereiding is in de oven, met heel weinig olie aan de oppervlakte… probeer dit recept, het is echt heel makkelijk, betaalbaar en erg smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Oven
- Stroom 176,30 (Kcal)
- Koolhydraten 22,71 (g) waarvan suikers 2,27 (g)
- Eiwitten 9,13 (g)
- Vet 5,97 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 160,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aardappelen
- 2 courgettes
- 1 wortel
- Halve ui (of prei)
- 55 g scamorza
- 2 eieren (klein)
- peterselie
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Kom
- Koekenpan
- Aardappelstamper
Voorbereiding
Was en schil de aardappelen. Kook ze in de magnetron (ongeveer 8 minuten op maximaal vermogen) of kook ze in kokend water totdat ze zacht zijn.
Stamp ze met de aardappelstamper en doe ze in een kom om af te koelen, voeg zout en peper toe.
Schil de wortel, trim de courgettes en snijd alles in kleine blokjes. Maak de ui schoon en hak deze fijn.
Doe de groenten in een koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout (1), bak ze een paar minuten op middelhoog vuur. Ze moeten zacht maar nog steeds stevig zijn.
Voeg de groenten toe aan de aardappelen en meng, voeg de eieren toe, een flinke handvol gehakte peterselie en de scamorza in blokjes (2).
Zorg ervoor dat alle ingrediënten worden verdeeld en pas de consistentie van het mengsel aan door 2-3 eetlepels paneermeel toe te voegen.
Draai het mengsel om op een vel bakpapier dat met paneermeel is bestrooid. Vorm met de handen het gehaktbrood (3).
Wikkel het gehaktbrood in bakpapier en vervolgens in een vel aluminiumfolie. Sluit het goed af en plaats het 20-30 minuten in de koelkast om te laten opstijven.
Na de tijd, verwijder de aluminiumfolie, open het bakpapier en smeer het gehaktbrood in met een beetje olie.
Plaats het in een ovenschaal en zet het in een voorverwarmde oven op 180-185°, laat het ongeveer 40 minuten bakken, of totdat het licht goudbruin is.
Het groentengehaktbrood is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt, anders kan het breken.
Als je tijd hebt, kun je het van tevoren bereiden en koud gesneden serveren.
Tips en variaties
Je kunt de groenten personaliseren afhankelijk van wat je beschikbaar hebt: paprika’s, erwten, champignons, zongedroogde tomaten, enz.
Voeg beetje bij beetje paneermeel toe, totdat de juiste consistentie is bereikt. De hoeveelheid varieert afhankelijk van het type aardappelen dat je gebruikt.
Optioneel kun je geraspte Parmezaanse kaas of kleine blokjes vleeswaren toevoegen (gekookte ham, spek of salami).
Rust in de koelkast is niet noodzakelijk, maar het helpt om het gehaktbrood compact te houden.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
