De hartige panettone met mortadella en pistachenoten is een heerlijke en originele kerstspecialiteit, perfect om te serveren als voorgerecht, tijdens een feestbuffet of als een smakelijk tafelversiering tijdens het kerstdiner. Een eenvoudig te bereiden gistdeeg, zonder te veel stappen, maar in staat om de magie en geur van de feestdagen in hartige vorm op tafel te brengen.
De mortadella geeft zachtheid en smaak, terwijl de pistachenoten die knapperige en heerlijke toets toevoegen die bij de eerste hap al verleidt. Ik zal ze tijdens de feestdagen bereiden, samen met de Mini gastronomische panettone: ze zijn mooi om te zien, gemakkelijk aan te passen en maken altijd indruk op vrienden en familie.
Zacht, geurig en onweerstaanbaar, deze hartige panettone zullen uw tafel nog specialer maken.
Probeer ze ook en breng een vleugje fantasie en smaak aan uw kerst!
Hier zijn nog meer ideeën voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 330,15 (Kcal)
- Koolhydraten 40,13 (g) waarvan suikers 4,34 (g)
- Eiwitten 12,35 (g)
- Vet 13,95 (g) waarvan verzadigd 3,63 (g)waarvan onverzadigd 9,23 (g)
- Vezels 1,81 (g)
- Natrium 355,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 270 g Manitoba bloem (of bloem w330)
- 230 g bloem 00
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 lepel suiker
- 1 ei (groot)
- 250 g volle melk (+ 1 lepel om te bestrijken)
- 50 g zonnebloemolie
- 4 g fijn zout
- 120 g mortadella
- 60 g pistachenoten
- 50 g provola
Gereedschappen
- 10 Vormen voor panettone van 100 g
- Keukenmachine
- Kom
- Hakmolen
Bereiding
Doe de bloem, de suiker en de droge gist in de keukenmachine.
Meng enkele seconden, voeg dan het geklopte ei en de melk beetje bij beetje toe.
Kneed op lage snelheid met de haak tot de vloeistoffen zijn opgenomen. Voeg vervolgens het zout en de zonnebloemolie toe en kneed nog enkele minuten tot je een zachte, homogene bal hebt die niet plakkerig is.
Snijd de mortadella in zeer kleine blokjes (of hak het grof), hak de pistachenoten tot grofkorrelig (gebruik een keukenmachine als je wilt versnellen), en snijd de provola ook in kleine blokjes.
Plaats het deeg op het werkblad, voeg de mortadella, pistachenoten en provola toe en meng met de handen, zodat je ze gelijkmatig verdeelt.
Doe de bal in een kom (1), dek af met plasticfolie en laat rijzen in de uitgeschakelde oven gedurende ongeveer 2 uur, of totdat het minstens verdubbeld is in volume (2).
Na de rijstijd verdeel je het deeg in 10 gelijke delen.
Werk de stukjes op het werkblad tot ze rond zijn, en plaats ze in de vormpjes (3).
Laat opnieuw rijzen gedurende 1 uur ongeveer, of totdat de bolletjes de rand van de vormpjes hebben bereikt.
Tot slot, bestrijk het oppervlak met een beetje melk (4).
Plaats de mini panettone in de voorverwarmde oven op 180° en bak ze gedurende 30 minuten. Pas de baktijden en -methoden (statisch of ventilator) aan op basis van de kenmerken van uw oven, en controleer met een satéprikker of de panettone van binnen gaar is.
De hartige panettone met mortadella en pistachenoten is klaar, haal ze uit de oven en serveer ze warm. Ze zijn zo al heerlijk, maar als je wilt, kun je ze vullen zoals de klassieke gastronomische panettone.
Tips en opmerkingen
Je kunt manitobabloem gebruiken, of een ander type sterke bloem, zoals die van w330.
Als je geen droge gist hebt, kun je deze vervangen door 21 g verse bakkersgist, opgelost in een beetje melk.
Om de rijzing te vergemakkelijken, raad ik aan om de oven voor te verwarmen op 30° (en dan uit te schakelen) voordat je de kom met het deeg erin zet.
Je kunt de provola weglaten als je er niet van houdt, of vervangen door een andere kaassoort zoals gruyère.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik grotere panettone maken?
Jazeker, je kunt het deeg ook in grotere vormen verdelen. Houd er echter rekening mee dat de panettone misschien iets minder rijst, gezien de eenvoud van de bereiding (die niet alle stappen van de traditionele panettone omvat). Als je geen vormen van 100 g kunt vinden, kun je grote muffinvormen gebruiken.
Kan ik de panettone invriezen?
Zeker, je kunt ze in de vriezer bewaren, afgesloten in speciale zakjes. Daarna hoef je ze alleen maar op te warmen in de oven of in een airfryer.
