De hartige taart met prei, erwten en pancetta is een eenvoudige en smaakvolle receptuur, perfect voor de lente en ook geschikt voor het Pasen- en Tweede Paasdag-menu. De in plakjes gesneden prei wordt tijdens het koken zacht en zoet, de erwten geven kleur en frisheid, de in blokjes gesneden pancetta voegt een hartige noot toe die de vulling rijk en goed uitgebalanceerd maakt, terwijl de ricottacrème de ingrediënten zacht omhult. Dit alles verpakt in een klassieke kant-en-klare bladerdeegbodem, praktisch en snel.
Het is een bereiding die in korte tijd te maken is, geschikt zowel als voorgerecht als hoofdgerecht voor een lunch in de buitenlucht of een feestelijk buffet. Je kunt het warm of op kamertemperatuur serveren, en het wordt altijd erg gewaardeerd. Probeer het zelf ook eens, het is eenvoudig maar rijk aan smaak en kleur!
Als je van hartige taarten houdt, hier nog wat andere smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 554,81 (Kcal)
- Koolhydraten 38,24 (g) waarvan suikers 3,57 (g)
- Eiwitten 20,77 (g)
- Vet 35,50 (g) waarvan verzadigd 9,36 (g)waarvan onverzadigd 24,23 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 785,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g diepvrieserwten (of vers)
- 150 g prei
- 90 g gerookte pancetta (in blokjes)
- 200 g ricotta
- 1 ei (groot)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Taartvorm van 26 cm
- Koekenpan
- Kom
Bereiding
Bak de pancetta in een anti-aanbakpan, zonder olie toe te voegen. Leg het daarna op een bord en verwijder het vet dat het heeft losgelaten.
Voeg in dezelfde pan de erwten, een scheutje olie en een beetje water toe. Zout erbij en laat ze enkele minuten koken tot ze zacht zijn (1).
Verwijder het buitenste blad van de prei en het wortelgedeelte. Was hem en snijd hem in dunne ringen.
Breek het ei in een kom, voeg de ricotta, een snufje zout en peper toe. Klop met een vork of een kleine garde tot een egale crème (2).
Rol het bladerdeeg uit en leg het in de taartvorm. Vouw de rand om en prik gaatjes in het midden.
Vul de taart met de erwten, de pancetta, de prei en de ricottacrème (3).
Zet de hartige taart in een heteluchtoven op 190° en bak hem ongeveer 30 minuten, of totdat hij goudbruin is en de bodem droog.
De hartige taart met prei, erwten en pancetta is klaar, laat hem een paar minuten afkoelen voor je hem aansnijdt… smakelijk!
Tips en opmerkingen
In het seizoen kun je verse doperwten gebruiken in dezelfde hoeveelheid. Je kunt ze ook blancheren in plaats van ze in de pan te koken.
Je kunt zowel bladerdeeg als hartige deeg (pâte brisée) als bodem gebruiken.
Je kunt roomkaas of kookroom gebruiken in plaats van ricotta.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de pancetta weglaten?
Natuurlijk, je kunt het weglaten of vervangen door gekookte ham of speck.
Welk deel van de prei moet ik gebruiken?
Je kunt het witte deel gebruiken, maar ook een deel van het groene; gooi de hardere buitenste bladeren weg.
