Een heerlijk kerstidee met het recept voor hazelnotendeeg dat ik een paar dagen geleden heb opgeschreven. Ik heb deze eenvoudige en knapperige basis gebruikt om leuke hazelnoot kerstboompjes te maken, die ik deels glaceerde met een klassieke royal icing. De koekjes zijn echt heerlijk, ze blijven meerdere dagen goed, en je kunt ze ook cadeau doen… tenzij ze eerder verdwijnen!
Kijk ook eens naar deze voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 60 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 137,54 (Kcal)
- Koolhydraten 19,21 (g) waarvan suikers 13,33 (g)
- Eiwitten 1,82 (g)
- Vet 6,26 (g) waarvan verzadigd 2,92 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 22,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 60 g hazelnootmeel
- 100 g poedersuiker
- 120 g boter (koud)
- 2 eidooiers (40 g)
- 1 snufje zout
- 60 g eiwit (ongeveer 2 eiwitten)
- 220 g poedersuiker
- citroensap (een paar druppels)
Gereedschappen
- Bakplaat lage bakplaat of lekbak
- Kom
- Uitsteekvorm voor koekjes
- Deegroller
Voorbereiding
Bereid het hazelnotendeeg voor volgens mijn recept, dat je hier vindt.
Wikkel het in plasticfolie en laat het rusten in de koelkast voor een paar uur.
Wanneer het goed koud is, rol het uit met de deegroller op een werkblad tot ongeveer 6 mm dikte. Gebruik indien nodig een beetje bloem.
Ik heb een stalen deegroller gebruikt, met handige schijven die het mogelijk maken om het deeg gelijkmatig uit te rollen (de link vind je bij de gereedschappen, als je het wilt kopen).
Snijd met een uitsteekvorm in de vorm van een kerstboom de koekjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kneed de restjes met je handen en maak meer koekjes totdat het deeg op is.
Het aantal kerstboompjes hangt natuurlijk af van de grootte van de vorm, ik heb er 60 kunnen maken.
Plaats de hazelnoot kerstboompjes in een geventileerde oven op 170° (of statisch op 180°), en bak ze voor 10-12 minuten.
Laat ze niet te bruin worden, wanneer je ze eruit haalt zijn ze nog een beetje zacht, en ze zullen verstevigen terwijl ze afkoelen. Pas de tijden altijd aan op basis van je oven en de grootte van de koekjes.
Laat de kerstboompjes volledig afkoelen op een rooster.
Ze zijn al heerlijk zo, maar als je ze nog mooier wilt maken, kun je deze eenvoudige glazuur maken. Doe het eiwit in een kom, voeg een paar druppels citroensap toe en begin te kloppen met een elektrische mixer.
Zodra er zich een lichte schuimlaag op het oppervlak heeft gevormd, voeg je beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker toe, terwijl je doorgaat met mixen. Na een paar minuten krijg je een wit en glanzend glazuur.
Doop de koekjes in het glazuur en leg ze op een dienblad om het te laten drogen en harden.
De hoeveelheid glazuur zou genoeg moeten zijn om ze allemaal te bedekken, als je er maar een deel wilt decoreren zoals ik deed, halveer dan de hoeveelheden.
En hier zijn je hazelnoot kerstboompjes… heerlijk en knapperig, perfect om cadeau te doen!
Tips en notities
Je kunt de koekjes ook maken met verschillende kerstvormpjes. Naast royal icing kun je de koekjes ook met pure chocolade bedekken, hier vind je alle aanwijzingen.
De koekjes bewaren meerdere dagen, afgesloten in een blik of glazen pot.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je aanmelden voor mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
