Een zeer eenvoudig en smakelijk gerecht dat ook snel te bereiden is dankzij de drukpan. Inktvis stoofpot met polenta is een klassieker uit de Venetiaanse keuken (en niet alleen daar), ze zijn mals en smakelijk, perfect voor het koudere seizoen. In deze versie heb ik al gekookte polenta gebruikt, die ik gewoon op de grillplaat heb gegrild, en ik heb de inktvis gekookt met mijn multicooker, waardoor ik tijd heb bespaard en ze niet in de gaten hoefde te houden tijdens het koken. Als je geen multicooker of instant pot hebt, kun je een klassieke drukpan gebruiken, of de inktvis in een pan met dikke bodem koken, het duurt langer, maar het resultaat zal nog steeds geweldig zijn. Probeer dit recept, ik verzeker je dat het heerlijk is!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Drukpan, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 435,18 (Kcal)
- Koolhydraten 51,70 (g) waarvan suikers 7,02 (g)
- Eiwitten 37,76 (g)
- Vet 10,08 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 3,60 (g)
- Vezels 5,72 (g)
- Natrium 1.506,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g inktvis (gereinigd)
- 400 g gepelde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 peperoncino (naar smaak)
- peterselie
- Half glas droge witte wijn
- 500 g polenta, gekookt
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- multicooker
- Grillplaat of grill
- Snijplank
Bereiding
Maak de inktvis schoon door de snavel te verwijderen, spoel ze goed af onder stromend water en snijd ze in reepjes.
Pel 1-2 teentjes knoflook en leg ze in de binnenpan van de multicooker (of in de drukpan), voeg een peperoncino toe als je dat wilt, en een scheutje extra vergine olijfolie.
Laat het even bakken zodat de olie smaak krijgt. Voeg de inktvis toe en meng (1).
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Hak de gepelde tomaten grof en voeg ze toe aan de inktvis (2). Verwijder knoflook en peperoncino, breng op smaak met zout, meng en sluit het deksel.
Stel de timer in op 15 minuten, de pan zal de tijd tellen vanaf het sluiten van het ventiel. Als je een klassieke drukpan gebruikt, reken dan vanaf het fluitsignaal.
Snijd intussen de polenta in plakjes en gril deze op een anti-aanbak grillpan, of zet ze in de oven met de grillfunctie.
Na 15 minuten, laat de pan ontluchten en open het deksel, let op de uitstoot van stoom.
Als je ziet dat de saus te vloeibaar is, laat het dan een paar minuten inkoken met het deksel open. Voeg tenslotte een handvol gehakte peterselie toe.
De inktvis stoofpot met polenta is klaar, leg ze op een schaal en serveer ze warm… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de polenta vers bereiden, met instantmeel of met klassiek maïsmeel. Als je wilt, kun je ook witte polenta gebruiken.
Voor deze bereiding raad ik aan inktvis van gemiddelde grootte te kiezen. Maar als je kleine inktvissen gebruikt, kun je ze heel laten.
Je kunt ook tomatenpulp of passata gebruiken in plaats van gepelde tomaten.
Als je mij wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
