De kerstmis muffins zijn zachte, geurige en onweerstaanbare lekkernijen, perfect om de magie van de feestdagen op tafel te brengen, in een eenvoudige en snelle versie. Ze zijn in een paar minuten klaar en bevatten de smaak van klassieke kerstlekkernijen, dankzij de rozijnen, gekonfijt fruit en een delicate citrusgeur die doet denken aan die van panettone.
Ze zijn ideaal voor een speciale kerstontbijt, om te vergezellen bij een middagthee of om te serveren als lekkernij na het diner. Ik heb ze alleen versierd met suikerparels, maar je kunt er een snufje poedersuiker of gekleurde glazuur aan toevoegen om ze nog meer spectaculair te maken.
Zacht, lekker en geurig, deze muffins zullen een van je favoriete kerstrecepten worden… Probeer ze ook en vul het huis met hun onweerstaanbare geur van lekkers!
Hier zijn nog meer lekkere ideeën voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 1 ei
- 80 g suiker
- Half eetlepel honing
- 70 g zonnebloemolie
- 125 g melk (of plantaardige drank)
- 8 g bakpoeder (vanille)
- 5 g panettone aroma (of geraspte citrusschillen)
- 30 g rozijnen
- 25 g gekonfijt fruit
- suikerparels
Gereedschap
- 9 Papieren vormpjes
- Muffinvorm
- Kom
- Mixer
Voorbereiding
Weeg de rozijnen en laat ze weken in lauwwarm water.
Doe het ei, de suiker en de honing in een kom. Meng met de mixer voor een paar minuten.
Voeg de zonnebloemolie, de melk en het aroma toe. Laat het mengen, voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Blijf mengen met de mixer totdat je een gladde massa zonder klontjes krijgt.
Giet de rozijnen af, droog ze met keukenpapier en voeg ze toe aan het mengsel, samen met de gekonfijte fruit (1). Meng met een spatel.
Verdeel nu het beslag over de papieren vormpjes, zonder ze helemaal te vullen. Zet ze in de muffinvorm en bestrooi de bovenkant met de suikerparels (2).
Zet de muffins in een statische oven op 180°C (of ventilatie op 170°C) en bak ze 23-25 minuten (3). Pas de tijd aan afhankelijk van je oven en de gebruikte vormen.
De kerstmuffins zijn klaar, zacht en geurig, haal ze uit de vorm en laat ze goed afkoelen voordat je ervan geniet.
Tips en opmerkingen
Als je het panettone aroma niet hebt, geur het mengsel dan met geraspte citroen- en sinaasappelschil.
Met de aangegeven hoeveelheden kun je 9 iets grotere muffins maken (in tulipvormpjes), of 10 kleinere muffins (in klassieke vormpjes).
Je kunt zowel acaciahoning als bloemenhoning gebruiken.
Je kunt ook geschaafde of gehakte amandelen op het oppervlak toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het gekonfijte fruit weglaten?
Zeker, in dit geval raad ik aan om de hoeveelheid rozijnen iets te verhogen. Als je wilt, kun je ze ook vervangen door chocoladedruppels.
Hoe kan ik de kerstmis muffins bewaren?
Ze blijven 2-3 dagen zacht, in een klassieke taartdoos met deksel. Of je kunt ze in speciale transparante zakjes verpakken als je ze cadeau wilt doen.
