Een heel eenvoudig recept om te maken, maar dat past bij alle zeevruchtenmenu’s, van de meest rustieke tot de meest verfijnde… Kikkererwt en venusschelpen soep, smaakvol en romig, met verse venusschelpen. De procedure is heel eenvoudig, je laat de venusschelpen op de klassieke manier openen, in een pan met olie, knoflook, witte wijn (en chilipeper als je dat lekker vindt)… je kookt de kikkererwten apart, gebruikmakend van ook het vocht van de schelpdieren, dan voeg je de twee bereidingen samen en breng je alles op tafel met de onmisbare peterselie. Probeer dit recept, want het is heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 184,77 (Kcal)
- Koolhydraten 18,95 (g) waarvan suikers 1,46 (g)
- Eiwitten 15,70 (g)
- Vet 4,31 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 6,20 (g)
- Natrium 1.066,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ingeblikte kikkererwten
- 500 g verse venusschelpen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- Half chilipeper (naar smaak)
- Half glas droge witte wijn
- naar behoefte groentebouillon
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Staafmixer
- 2 Kommetjes
- Zeef
Bereiding
Als je de venusschelpen in het klassieke netje hebt gekocht, gooi dan de kapotte of open schelpen weg en doe ze in een ruime kom, bedek ze met koud water en voeg een handvol grof zout toe. Laat ze minstens een paar uur ontzanden in de koelkast.
Na de tijd, fruit je in een pan een teentje knoflook en de chilipeper in een scheutje olie.
Giet de venusschelpen af, spoel ze uitwendig en doe ze in de pan. Roer, blus af met de witte wijn, zet dan het deksel op de pan en wacht tot ze openen, dit duurt slechts enkele minuten.
Als ze open zijn, haal je de venusschelpen onmiddellijk van het vuur, doe ze in een kom en zeef hun vocht in een andere kom met een heel fijne zeef (1). Je kunt alle venusschelpen uit de schelp halen, of slechts een deel ervan, naar smaak.
Neem een andere pan en fruit daarin een teentje knoflook (gesnipperd of heel, naar smaak) met een beetje olie.
Voeg de kikkererwten toe, uitgelekt van hun water, giet dan wat groentebouillon gemengd met het vocht van de venusschelpen erbij. Voeg geen zout toe, want het vocht is al erg zout.
Laat 5-6 minuten koken, voeg de tomatenpuree toe, pureer dan een deel van de soep met de staafmixer (2).
Verwarm de kikkererwten nog een paar minuten, voeg dan de venusschelpen toe, een handvol gehakte peterselie en zet het vuur uit.
De kikkererwt en venusschelpen soep is klaar, verdeel het over twee kommen en serveer het heet, als voorgerecht of als hoofdgerecht… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Je kunt meer of minder bouillon toevoegen, afhankelijk van de dikte die je voor de soep wilt. Je kunt zoveel kikkererwten pureren als je wilt.
Voor dit recept zijn verse venusschelpen het meest geschikt, maar als je ze niet kunt vinden, zijn pieren ook prima. Zoals altijd raad ik aan om verse venusschelpen te gebruiken, als alternatief kun je diepvries kopen (zolang ze van goede kwaliteit zijn).
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
