Een warme en geruststellende peulvruchtensoep, heel eenvoudig te maken, rustiek en smaakvol. De kikkererwten- en linzensoep is perfect voor het winterseizoen, het is gezond en voedzaam, en bovendien echt lekker… het wordt bereid met de klassieke basis van selderij, wortel en ui, waaraan linzen, kikkererwten, een aardappel, de bouillon en een beetje tomaat worden toegevoegd. Ik raad aan om het van tevoren te koken en te laten rusten, zodat het nog lekkerder wordt. Probeer dit recept, het is geweldig voor koude avonden!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 331,46 (Kcal)
- Koolhydraten 53,87 (g) waarvan suikers 4,74 (g)
- Eiwitten 19,57 (g)
- Vet 4,24 (g) waarvan verzadigd 0,32 (g)waarvan onverzadigd 0,43 (g)
- Vezels 12,56 (g)
- Natrium 660,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten in blik
- 100 g linzen
- 1 aardappel
- 1 wortel
- Half ui
- Half stengel selderij
- q.b. groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (of chilipeper, naar smaak)
Gereedschap
- Braadpan
- Vergiet
- Snijplank
- Dunschiller
Bereiding
Schil de wortel, maak de selderij en ui schoon. Snijd de groenten en doe ze in een braadpan met een scheutje extra vergine olijfolie (1).
Schil de aardappel, was deze en snijd in blokjes.
Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af met koud water. Giet de kikkererwten af van hun bewaarvocht.
Fruit selderij, wortel en ui kort, voeg dan de linzen en de aardappelen toe (2).
Bedek alles met hete groentebouillon, breng op smaak met zout en laat ongeveer 30 minuten koken.
Voeg dan de kikkererwten en de tomatenpuree toe (3). Ga door met koken voor nog eens 20 minuten, voeg indien nodig meer bouillon toe.
Controleer of de linzen naar uw smaak zacht zijn, voeg ten slotte een handvol gehakte peterselie en een snufje peper of chilipeper toe. Als je de soep wilt verdikken, kun je een paar lepels pureren met een staafmixer.
De kikkererwten- en linzensoep is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
De kooktijden variëren afhankelijk van het type linzen en uw smaak, proef altijd om te controleren.
Je kunt andere peulvruchten toevoegen, zoals bonen, of granen, zoals spelt of gerst.
Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken, rekening houdend met de noodzakelijke week- en kooktijden.
Je kunt de soep van tevoren bereiden en opnieuw opwarmen indien nodig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik pasta toevoegen?
Ja, als de peulvruchten zacht zijn, kun je 80 g semolina pasta zoals ditaloni of gemengde pasta toevoegen.
Welke soort linzen gebruik ik het beste?
In dit geval heb ik Castelluccio linzen gebruikt, maar kleine groene of rode (niet gepelde) linzen zijn ook geschikt.
