Kikkererwten en uien focaccia, een eenvoudige en rustieke focaccia, zonder gist, die snel te maken is en heerlijk als voorgerecht of om te serveren op een buffet. Het recept is heel gemakkelijk, je hoeft alleen een beslag te maken met kikkererwtenmeel en water, het te laten rusten en dan de uien toe te voegen, op smaak gebracht met paprikapoeder en rozemarijn… na het bakken in de oven krijg je een heerlijke focaccia, zacht van binnen en met een knapperig korstje! Probeer deze smaakvolle kikkererwten focaccia, het is snel en geschikt voor iedereen, want het is glutenvrij en volledig plantaardig.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 139,76 (Kcal)
- Koolhydraten 20,58 (g) waarvan suikers 4,53 (g)
- Eiwitten 7,14 (g)
- Vet 3,23 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 1,36 (g)
- Vezels 3,98 (g)
- Natrium 182,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g kikkererwtenmeel
- 250 g water
- 1 snufje bicarbonaat (optioneel)
- 125 g ui
- 1 theelepel gerookte paprika (of zoete paprika)
- 1 takje rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- 2 Kom
- Handgarde
Bereiding
Doe de kikkererwtenmeel in een kom, giet het water er geleidelijk bij en meng met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Voeg een snufje zout en het bicarbonaat (optioneel) toe en laat 30-40 minuten rusten op kamertemperatuur (1).
Snijd ondertussen de uien in dunne plakjes.
Doe ze in een andere kom, voeg de paprika, zout, peper en olijfolie toe. Meng en laat op smaak komen (2).
Bekleed een bakplaat met bakpapier, de plaat die ik gebruikte is ongeveer 18×24 cm.
Na de rusttijd, voeg een eetlepel olie toe aan het kikkererwtenbeslag, meng opnieuw en giet het op de bakplaat.
Voeg nu de uien toe, een deel daarvan zakt in het mengsel, terwijl de rest zichtbaar blijft.
Bestrooi ten slotte met gehakte rozemarijn (3).
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200° en bak de schiacciata ongeveer 30 minuten, of totdat hij droog en goudbruin is aan de bovenkant. De baktijden en -methoden kunnen aanzienlijk variëren per oven.
De kikkererwten en uien focaccia is klaar, laat hem een paar minuten afkoelen, snijd hem dan in blokjes en serveer… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt de schiacciata van tevoren bereiden en opwarmen indien nodig. Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Als je tijd hebt, kun je het beslag ook een uur of twee laten rusten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke uien kan ik gebruiken?
Zowel rode, gouden als witte uien zijn geschikt, zolang ze maar redelijk zoet zijn.
Hoe kan ik de paprika vervangen?
Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten of vervangen door andere kruiden of specerijen naar smaak.
