Heerlijke kikkererwten gnocchi, eenvoudig en snel te bereiden, zonder eieren, maar alleen gemaakt met gekookte kikkererwten en meel. Ik heb ze geserveerd met een smakelijke saus op basis van verse artisjokken en gedroogde tomaten, maar in de zomer kunnen ze ook worden gecombineerd met een eenvoudige tomatensaus. Het recept is gemakkelijk en licht, geschikt voor mensen met een ei- en lactose-intolerantie, maar het is echt erg lekker. Als je het wilt proberen, vind je hieronder alle aanwijzingen en foto’s van de stappen!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,67 (Kcal)
- Koolhydraten 40,72 (g) waarvan suikers 7,07 (g)
- Eiwitten 13,46 (g)
- Vet 4,94 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 0,61 (g)
- Vezels 12,09 (g)
- Natrium 574,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 460 g kikkererwten in blik (uitgelekt)
- 30 g kikkererwtenmeel
- 45 g bloem type 00
- extra vergine olijfolie
- zout
- 5 artisjokken
- 10 gedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Mixer
- 2 Schalen
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een mixer. Pureer ze tot een gladde massa, voeg een beetje olie en een snufje zout toe.
Doe ze in een kom en voeg het kikkererwtenmeel en de bloem type 00 toe. Meng tot een zacht maar niet plakkerig deeg (1).
Pas de hoeveelheid bloem type 00 aan op basis van de vochtigheid van de kikkererwten. Ik raad aan om het beetje bij beetje toe te voegen, omdat je mogelijk minder (of iets meer) nodig hebt.
Verdeel het deeg in kleine rolletjes, snijd vervolgens gnocchi van gelijke grootte (2) en laat ze rusten op het werkblad.
Reinig de artisjokken door de buitenste bladeren, de toppen en de binnenste haren te verwijderen, indien aanwezig. Snijd ze in partjes en dompel ze onder in een kom met water en citroensap. Als je ook de stelen hebt, schil ze en snijd ze in schijfjes.
Bak een teentje knoflook in een pan met een scheutje olie. Voeg de artisjokken toe, zout ze en giet er een beetje water bij (3). Laat ze 10-15 minuten koken tot ze zacht zijn.
Voeg de gedroogde tomaten toe, gesneden in stukjes, en een handvol fijngesneden peterselie.
Doe de gnocchi in kokend gezouten water. Wanneer ze boven komen drijven, schep ze eruit en doe ze in de pan met de artisjokken.
Roer heel voorzichtig om ze niet te breken en verdeel ze dan over de borden.
De kikkererwten gnocchi met artisjokken en gedroogde tomaten zijn klaar… smakelijk eten!
Adviezen en notities
Als je gedroogde tomaten in olie gebruikt, dep ze dan goed droog met keukenpapier voordat je ze aan de saus toevoegt.
Buiten het seizoen kun je ook diepvries of geconserveerde artisjokken gebruiken.
Je kunt het deeg van de gnocchi op smaak brengen met kruiden naar keuze, zoals kurkuma of zoete paprika.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
Zeker, in dit geval moet je ze laten weken en koken voor de benodigde tijd.
Kan ik de bloem type 00 vervangen?
Zeker, je kunt het vervangen door rijstmeel, bloem type 0 of type 1, of hergemalen griesmeel.
