Kikkererwtenballetjes in tomatensaus, zacht en smaakvol, snel te bereiden en worden gekookt in een pan… een eenvoudig en licht vegetarisch gerecht, perfect om te serveren voor het avondeten. De balletjes zijn in een paar minuten klaar, met gekookte kikkererwten, paneermeel, eieren en parmezaan, en worden dan in de pan gebakken en uiteindelijk in de tomatensaus op smaak gebracht. Het recept is heel eenvoudig, rustiek en goedkoop, een uitstekend alternatief voor de klassieke gehaktballetjes… probeer het ook!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 6 Uren 20 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 255,83 (Kcal)
- Koolhydraten 35,44 (g) waarvan suikers 2,78 (g)
- Eiwitten 12,39 (g)
- Vet 6,97 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 607,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g kikkererwten in blik
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- 60 g paneermeel (wit of volkoren)
- 1 eetlepel geraspte parmezaan
- 250 g gezeefde tomaten
- 1 sjalot (of een halve ui)
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Mixer
- Kom
- Keukenpapier
Bereiding
Giet de kikkererwten goed af en doe ze in de mixer met een teentje knoflook, een bosje peterselie, zout, peper en een ei.
Mix tot een puree, doe alles in een kom, voeg het paneermeel toe, de parmezaan en meng goed (1).
Als het mengsel nog te vochtig is, voeg dan een halve eetlepel paneermeel toe.
Vorm met de handen ronde balletjes ter grootte van een noot.
Verwarm een beetje olie in een pan, voeg de balletjes toe en laat ze goudbruin worden voor een paar minuten, draai ze voorzichtig een paar keer (2). Als ze klaar zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit in een aparte pan de fijngesneden sjalot in een beetje extra vierge olijfolie,
Voeg de gezeefde tomaten toe, zout en laat op laag vuur 5-6 minuten inkoken.
Voeg nu de kikkererwtenballetjes toe en laat ze nog enkele minuten in de saus smaken (3). Voeg een scheutje warm water toe als de saus te droog wordt.
Aan het einde van de kooktijd, strooi naar smaak extra fijngesneden peterselie of een snufje oregano.
De kikkererwtenballetjes in tomatensaus zijn klaar om op tafel te zetten… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
Pas de hoeveelheid paneermeel aan tot je een zacht maar stevig genoeg deeg hebt om met de handen te werken.
Je kunt de sjalot vervangen door een ui of een ander teentje knoflook. Je kunt een snufje chilipeper aan de saus toevoegen.
Je kunt de balletjes in de oven bakken in plaats van ze te bakken in de pan: leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten op 180-190°C.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie trakteren op Ko-fi.
