Een eenvoudig en rustiek hoofdgerecht, perfect voor het herfstseizoen… kip met champignonsaus, mals en smaakvol. Alles wat je nodig hebt is een in stukken gesneden kip (ik heb drumsticks en dijen gebruikt) en verse champignons, champignons of andere naar keuze. Ik heb ook een handvol gedroogde porcini toegevoegd om meer aroma te geven, en de kip op smaak gebracht met zoete paprikapoeder en kruiden. Het enige wat je hoeft te doen is de saus te begeleiden met sneetjes brood, rijst of polenta om een heerlijk eenpansgerecht op tafel te zetten.
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst
- Stroom 381,08 (Kcal)
- Koolhydraten 10,83 (g) waarvan suikers 3,35 (g)
- Eiwitten 39,80 (g)
- Vet 20,99 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 12,07 (g)
- Vezels 3,79 (g)
- Natrium 324,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kip (drumsticks en dijen)
- 350 g champignons
- 15 g gedroogde porcini
- 120 g tomatenpuree
- 1/4 ui
- bouillon (of water)
- Half glas witte wijn
- zoete paprika
- kruiden (gedroogd, naar keuze)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Braadpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Kom
Bereiding
Was en droog de kip. Bestrooi het oppervlak met een snufje paprika, gemengde kruiden naar smaak en zout. Ik raad aan om een paar inkepingen te maken zodat de aroma’s beter doordringen.
Verwarm een pan met een scheutje olie en bak de kip op middelhoog vuur, draai het een of twee keer om (1). Blus af met de wijn, laat de alcohol verdampen, zet dan uit en houd warm.
Maak de champignons schoon door al het zand te verwijderen, was ze snel (of wrijf ze schoon met een doek) en snijd ze in plakjes.
Doe ze in een braadpan, samen met een scheutje olie, een snufje zout en de gesnipperde ui (2). Wanneer ze zacht beginnen te worden, voeg de gedroogde porcini toe, die eerder in lauwwarm water zijn geweekt.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat 5-6 minuten op laag vuur koken (3).
Voeg nu de eerder gebakken kip toe aan de braadpan (4), bevochtig met een beetje bouillon of heet water en kook gedurende 30-35 minuten, met een deksel erop. Pas de tijden aan op basis van de grootte van de kipstukken, als de bodem te droog wordt, voeg dan meer vloeistof toe.
Wanneer het vlees gaar is, bestrooi naar smaak met gehakte peterselie en zet het fornuis uit.
De kip met champignonsaus is klaar, serveer het warm, met sneetjes ambachtelijk brood, basmatirijst of polenta.
Adviezen en opmerkingen
U kunt het gerecht van tevoren bereiden en opwarmen indien nodig.
U kunt de huid van de kip laten zoals ik deed, of verwijderen als u een lichtere maaltijd wilt.
U kunt drumsticks, dijen of andere delen van de kip gebruiken.
Naast champignons kunt u ook andere soorten vers gekweekte paddenstoelen gebruiken.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een koffie aanbieden op Ko-fi.
