Een heel eenvoudig en snel hoofdgerecht, perfect als we kipfilet in de koelkast hebben maar niet weten hoe we deze moeten koken. De kipfilet op mediterrane wijze wordt in een paar minuten in de pan bereid, met zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes en geurige kruiden. Het is licht en smakelijk, perfect voor het diner in combinatie met een mooi bijgerecht… probeer dit recept zelf ook eens!
Hier zijn nog meer smakelijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 204,32 (Kcal)
- Koolhydraten 4,51 (g) waarvan suikers 0,16 (g)
- Eiwitten 35,91 (g)
- Vet 5,36 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 2,86 (g)
- Vezels 1,21 (g)
- Natrium 391,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kipfilet (in plakjes)
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- 2 eetlepels Taggiasche olijven (of andere naar keuze)
- 1 eetlepel kappertjes
- Een halve glas witte wijn
- hergemalen harde tarwegries (of bloem)
- extra vergine olijfolie
- zout
- kruiden (tijm, marjolein, oregano, rozemarijn of andere)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Leg de plakjes kip op een snijplank en haal ze door de hergemalen gries (of de bloem). Als ze wat dik zijn, kun je ze eerst platdrukken met een vleeshamer.
Spoel de kappertjes af om zout (of azijn) te verwijderen, laat de olijven uitlekken en droog de tomaten af met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Verwarm een grote koekenpan met een scheutje olijfolie (indien gewenst, kun je een klontje boter toevoegen om het gerecht romiger te maken).
Leg de kipfilet in de pan en laat deze aan beide zijden bruinen.
Blus af met de wijn, voeg vervolgens een snufje zout en een handvol kruiden toe.
Voeg de olijven, de kappertjes en de grof gesneden zongedroogde tomaten toe.
Kook het vlees door het een paar keer om te draaien. Enkele minuten op middelhoog vuur zijn voldoende.
Kipfilet op mediterrane wijze is klaar, serveer het warm met zijn eigen saus. Garneer indien gewenst met extra verse kruiden.
Advies en notities
U kunt het recept aanpassen met kalkoenfilet of lendeplakken.
In het seizoen kunt u verse cherrytomaten gebruiken in plaats van zongedroogde tomaten.
U kunt de kruiden naar keuze gebruiken, zowel vers als gedroogd: tijm, marjolein, rozemarijn, oregano, basilicum, peterselie of andere.
Als u mij verder wilt volgen
U vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
